蔓越莓花形麵包的做法普通麵粉還是不太適合做麵包，蔓越莓花形麵包&迷你奶油小吐司蔓越莓花形麵包怎麼做

“這麵粉的採購一直是讓我很頭疼的一件事，我們這邊的超市沒有專業的烘培用高筋麵粉賣，烘培用品店又只有大包裝的賣，一袋50斤我得吃到猴年馬月？網購吧，就算省內，一公斤麵粉只要5-8塊錢，可運費得搭進去10塊，真正的豆腐盤成肉價錢。所以俺家的麵粉，都是趁我回孃家去武漢的時候，到武漢的網店賣家家裡去自提，然後順路帶回來，所以一次我都買得比較多，一般是屯半年左右的用量。
可這回俺的存貨眼看沒了，再等網購回來，五一三天假期也過了，到時候俺還有沒有時間再來折騰麵包又是一回事了。所以俺一咬牙，決定就用家裡做包子饅頭的普通麵粉做一回麵包試試。家裡的麵粉，品牌是七姊，包裝上寫的是“特筋麵粉”，我在心裡想，特盤個鬼，能有面包粉70%的筋度就不錯了。
稱好材料扔麵包機裡打，我就在旁邊看著電影等著，最後打好了的麵糰我拿手裡一看，就知道這麵包出來的成品肯定不知道樣。因為這個麵糰光滑度不夠，麵粉顏色偏黃，我又上手揉了近十分鐘，麵糰還是無法做到三光，表面很多疙瘩，而且麵糰揉在手裡感覺象化了的橡皮糖，說它硬吧，它軟趴趴的，說它軟吧，它象扯不爛的橡皮筋。”

食材明細

主料

麵粉（400克）
牛奶（80克）
淡奶油 （200克）

輔料

雞蛋（5 0克）
乾酵母 （6克）
黃油（40克）
全蛋液 （適量）
蔓越莓幹 （適量）

配料

糖（100克）
鹽（1/2小勺）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

蔓越莓花形麵包的做法步驟

1、蔓越梅花形麵包（基礎麵糰中加入100克蔓越莓幹）；除黃油外所有材料放入麵包機，液體在下，麵粉在上，酵母放在最上層。
2、啟動麵包機的和麵程式，攪打麵糰到一半的時間時，加入溶化的黃油，繼續攪打至完全階段。
3、將麵糰取出，置於一大盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵45-60分鐘，至麵糰發酵至兩倍大。
4、取三分之二麵糰，排汽，加入100克蔓越莓幹。
5、揉和均勻。
6、蓋上溼布，中間發酵15-20分鐘。
7、將麵糰分成12份均等的小劑子，搓成長條形，取兩條小劑子。
8、扭成麻花狀。
9、捲成花捲形。
10、置於麵包紙託中。
11、放在溫暖溼潤處，進行二次發酵，約40-45分鐘，發至滿模即可。
12、烤箱預熱，麵糰表面刷上全蛋液，中層，上下火，170度，烘烤15-20分鐘即可。
13、做迷你小吐司，將餘下的甚礎麵糰醒發後，分成四等份，擀長卷成卷，收口朝下，置於四連金磚模具中，發酵至滿模後，表面刷蛋液，入烤箱，中層、上下火、170度，烤20鐘左右即可。