快手炒花蛤怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花蛤 ：500

輔料

生薑 ：少許
大蒜 ：少許
青辣椒(可以不放) ：1個
生抽 ：3ml
料酒 ：3ml
蔥花 ：少許

具體步驟

1. 花蛤洗淨，瀝乾水分。清洗時要用手搓花蛤，它的外殼很髒，洗好後如果發現有的花蛤是開口的，說明這是死的，把它扔掉。

2. 鍋裡放能末過花蛤的水，大火燒開後，倒入花蛤，使其開口。

3. 花蛤會很快開口，用筷子取出開口的，也可以用漏勺，瀝乾水份。為了不讓花蛤煮老，要開一個馬上取出一個，速度要快。

4. 鍋裡放點油，不用很多，比炒菜少點

5. 放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味

6. 倒入花蛤翻炒，加點料酒，加點生抽，加入蔥花，馬上起鍋。整個過程用中火或大火，時間約一分鐘。

7. 出鍋，裝盤

烹飪技巧

花蛤放開水裡開口是為了使它的泥沙去除更乾淨，有次懶了下直接炒，沒想到有一個花蛤裡灌滿了泥沙，使得整盤花蛤都帶泥沙，可惜了