家常爆炒滷豬腸怎麼做又香又好吃
爆炒滷豬腸這道美食的主要食材為豬大腸,豬大腸也就是豬的腸子,口感爽滑細膩,富含多種營養物質。特別是滷製的豬大腸味道更為鮮美,更富有嚼勁,口感也更為Q彈。經過滷製後的大腸放入高溫油鍋之中,不斷的翻炒,鮮美進一步的擴散到湯汁之中,頓時飄香四溢。
主料
豬大腸 :2條輔料
花生油 :適量食鹽 :適量
八角 :適量
陳皮 :適量
老抽 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
青椒 :適量
香蔥 :適量
具體步驟
把大腸頭處理乾淨後放入壓力鍋
放入八角、姜、蒜和陳皮
調入適量老抽,開火煮10分鐘。
煮好的大腸頭放涼切小段
切好姜、蔥、蒜及青椒
熱鍋放少許油潤鍋,把大腸頭下鍋煸炒出油
大腸頭表面炒至焦黃時把蔥、姜、蒜下鍋
把青椒也加入鍋中
調入適量生抽和鹽大火炒勻至青椒斷生即可
1、洗大腸頭時可以先切長段,然後用麵粉和白醋揉搓再衝水,裡外各洗3次就很乾淨了。2、因為大腸頭內有很多肥油,所以炒的時候放一點點油潤鍋即可,然後把腸頭裡的油份煸炒出來,這樣就少了些油膩感。
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