桑椹芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油芝士 :250桑椹果醬 :100
糖 :70
牛奶 :80
吉利丁片 :2.5片
淡奶油 :300
蛋糕片 :2片
巧克力 :適量
桑椹 :幾個
輔料
具體步驟
1. (果醬做法介紹:)桑椹洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,再衝洗一次,倒入適量糖醃製30分鐘,然後入鍋加入適量水和冰糖熬煮15分鐘,舀出一杯桑椹汁備用,剩下小火慢煮,細膩的可以用料理機打碎再煮至濃稠即可.
2. 戚風蛋糕底2片備用
3. 軟化的芝士中加入糖攪拌至糖融化,加入冷水浸泡軟的吉利丁片2片,牛奶,糖隔溫水攪拌至醇滑,
4. 淡奶油(如果前面的芝士糊很甜了,淡奶油可以不加糖)打發至6-7分發,倒入芝士糊中攪拌均勻
6. 剩下的芝士糊加入30克(或者更多,隨自己喜歡,但是紅色無新增穩定劑的紅色果醬遇酸會偏藍色,天然色苷素的反映,無害),攪拌均勻備用,凝固的蛋糕取出,放入剩下的蛋糕片,蛋糕片中間可以裁去一個凍,裝果醬,再次入冰箱冷藏凝固取出,倒入剩下的芝士糊,再刺入冰箱冷藏至凝固
7. 熬果醬時舀出的果汁加入半片吉利丁攪拌融化後倒在蛋糕糊上,倒厚點會更好看.再次入冰箱冷藏凝固即可,
8. 剩下的就是裝飾了,自己吃的可以不用裝飾,脫模後即可享用,裝飾的時候,淡奶油加入糖打發,分裝在裱花袋中,裱出蕾絲狀,然後放入之前做好巧克力配件即可.
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