最愛曲奇,三色曲奇餅怎麼做又香又好吃
主料
香草曲奇 :適量過篩後的低筋麵粉 :100
香草精 :1/8小勺
抹茶曲奇 :適量
抹茶粉 :5
輔料
巧克力曲奇 :適量低筋麵粉 :85
軟化的黃油 :65
糖粉 :50
全蛋液 :25
可可粉 :15
具體步驟
1. 準備好所有食材。(把95克低筋麵粉用抹茶粉混合後過篩備用,把85克低筋面克與可可粉過篩備用。在這種冬季,我是直接把黃油拿到空調下吹軟的,省事多了。)如果想一次性做三種口味的曲奇,想偷懶的就按以下的方法來。如果只想做一種的,就直接按每種口味的配方就可以了。
2. 把三種口味裡的共195克黃油與150克糖粉全部混合,攪拌均勻,並將黃油打發到顏色變淺,體積膨大狀態。
3. 分三次加入全蛋液,用打蛋器攪打均勻,每次都必須要將黃油與蛋液完全融合後,再加入下一次,打發後的黃油呈輕盈、膨鬆的狀態。
4. 香草曲奇:稱量出1/3(即140克)黃油糊,加入香草精,攪拌均勻。加入過篩後的100克低筋麵粉,攪拌成均勻的麵糊。巧克力曲奇:稱量出1/3(即140克)黃油糊,加入過篩後的可可粉與低粉的混合物,攪拌成均勻的巧克力曲奇麵糊。抹茶曲奇:稱量出1/3(即140克)黃油糊,加入過篩後的抹茶粉與低粉的混合物,攪拌成均勻的抹茶曲奇麵糊。
5. 把麵糊裝進裱花袋,在鋪了油紙或錫紙的烤盤上,擠出自己喜歡的花型。
6. 放入提前預熱好190度的烤箱,中層,10分鐘左右,烤到表面金黃色即可。(每種烤箱的脾氣都不同,根據實際情況調整烘焙時間。可以在烤前一種曲奇的時候,準備下一種曲奇麵糊,不過在最後兩分鐘的時候要小心點,不要忘了時間烤過頭了。)
7. 香草味。。
8. 巧克力味。。
9. 抹茶味。。
10. 全家福,哈哈。。。
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