自制西紅柿刀削麵怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

白麵 ：適量
雞蛋 ：適量
西紅柿 ：適量
火腿 ：適量

輔料

食用鹽 ：適量
醬油（生抽為宜） ：適量
醋 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 加面，水，雞蛋適量，進行和麵，將面揉至一定韌度。（判斷揉的是否好，可先用刀削麵，若費力則需在揉麵。）

2. 西紅柿，蔥，姜，蒜，洗淨切好。（火腿及其他食材可依據自己口味喜好新增，注意西紅柿最好不可與黃瓜同食）

3. 起鍋，鍋熱後倒入適量油，花椒兩三粒，放蔥姜西紅柿翻炒，炒至湯汁呈紅色即可。

4. 鍋內加水（開水或清水都可）。

5. 鍋開後向鍋內削麵。（慣用右手人，左手拿面，右手拿刀，向鍋內削麵，注意不要傷著自己，最後省點不易削，可用刀切。注意刀切的會偏厚，削的則會薄。）鍋開後煮沸一段時間，最後出鍋。（放入面之後期間可以新增雞蛋或其他蔬菜。）

6. 出鍋前新增食用鹽，醋，醬油適量，蒜適量。

烹飪技巧

1.自制刀削麵的關鍵在於揉麵，首先把握面和水的比例，加適量雞蛋，其次揉麵要下功夫，面要比一般包水餃時還要韌。這是關鍵之關鍵，面太軟則不易用刀削，面片也會較厚，不易熟，不進味。所以這得自己把握，慢慢積累經驗。2.熬湯汁也很關鍵，最好選用熟的正好的西紅柿和火腿一起翻炒，這樣易出湯汁還有肉香。