刀削麵煮多久才熟,刀削麵的滷子有多重要
刀削麵作為山西大同市的地方特色傳統麵食,是“中國十大面條”之一,入口外滑內筋,軟而不粘,深受北方人的喜愛,也在南方受到麵食喜愛者的歡迎。刀削麵如此美味,但許多人在煮刀削麵時卻遇到一個難題:刀削麵煮多久才熟?時間太短面還沒熟,吃起來太澀;時間太長面又會糊掉,影響口感。
一、刀削麵煮多久才熟
刀削麵,顧名思義是由到在麵糰上削出一片片似柳葉狀的面葉,中間厚,邊緣薄。刀削麵煮熟的時間取決於面葉的厚度,如果是超市買來的刀削麵片,水開後一般煮五到六分鐘,如果是自己削的面片,則需要增加一些時間才能煮熟。面有沒有熟主要是看面片是否浮到水面上,待所有的面片都浮到水面上後就算是熟了,就可以撈出鍋放入盆中加入高湯和滷子了,這樣,刀削麵就算完成了。
二、刀削麵中滷子有多重要
滷子也是刀削麵中舉足輕重的存在了,面中的精華一半在於滷子,一份美味的滷子能造就一碗美味的刀削麵。就說刀削麵中最常見的滷子——豬肉滷。即使是這最普通的滷子,要做好也並不容易,首先就要從選食材開始。豬肉最好為五花肉,這樣的肉肥瘦相間,嫩且多汁,做出來的豬肉滷才能肥肉肥而不膩、瘦肉緊實而不柴,才能做出一碗好喝的湯。當然,這滷子中的其他配料也必不可少,只有每個細節做到完美,才能做出一碗美味的刀削麵。
讀完這篇文章,大家的問題是否得到了解決呢?這一碗小小的刀削麵中可包含了不少工夫,這每一道工序都飽含了手藝人精益求精的態度,才能最終將那一碗美味的刀削麵端至我們的面前、供我們品嚐。你們是否也想去山西大同嚐嚐當地正宗的刀削麵呢?我已經迫不及待了!
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