刀削麵怎麼做又香又好吃,正宗的刀削麵做法教給你
麵食是人們一日三餐中的主食之一,和好的麵糰可以做成各種形狀的麵食,味道也是不一樣的,尤其是對於山西人來說,麵食文化博大精深,今天想要和大家一起探討的是刀削麵的做法,看看刀削麵怎麼做好吃又簡單,小編這就把正宗的刀削麵做法教給大家,拭目以待吧。
刀削麵怎麼做好吃又簡單,正宗的刀削麵做法教給你
做法一
1.準備麵粉,和成麵糰,靜止放置大約半個小時,因為要做成刀削麵,可以和的稍微硬一點,做起來比較容易。
2.將麵糰揉成圓柱狀,長度大約為8到9寸的樣子。
3.一個手拿著削麵刀,另一個手託著圓柱狀麵糰,用刀沿著麵糰的最外側,一層一層向裡,一刀挨著一刀將面削進燒開水的鍋裡,深淺度自己把握,不要太深也不能太淺,太深了面太厚,不好吃,太淺了,在鍋裡容易煮化,大約煮3分鐘就可以撈出來食用。
做法二
1.面的技術是嚴格要求的,和麵的水和麵粉比例有講究,一般情況是一斤麵粉用3兩的水,夏天的話用冷水就可以了,冬天用溫水和麵,先用筷子將麵粉攪拌成絮狀,然後再用手和。
2.將麵糰和成橢圓狀,長度大約8寸左右,如果家裡人多,和的麵糰偏大的話,可以適當分成兩個部分,分別進行和成橢圓狀,這樣的話一個手託著麵糰削麵時比較方便。
3.燒一鍋開水,將麵糰削進水中,一邊用筷子適當攪拌一下,防止削進鍋裡的麵條長在一起,大約煮3分鐘即可撈出鍋。
4.準備澆面用的打滷,將牛腩和番茄切成薄薄的片,一起紅燒湯頭中,再加入一些小白菜和蔥花,進行混著燉一個小時左右,方便各種調料入味到湯中,澆到面上的話也是很有味的。
刀削麵怎麼做好吃,相信大家心中已經有了答案,其實是很簡單的。刀削麵作為麵食的一種,主要特點就是形狀呈柳葉形,三稜狀,還沒有毛邊,吃起來口感精到利口,大約是七寸長。只要用心做,肯定會一次比一次做得好。
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