好好吃的紅豆餡蛋黃酥怎麼做又香又好吃
紅豆餡蛋黃酥是糖,豬油,中筋麵粉和水 製作人吃的一款美食,所以這款美食非常好吃,是一款休閒時候吃的零食,孩子非常喜歡,年輕人也非常喜歡,吃起來口感比較舒適,有一點甜,如果不喜歡吃甜食的人請少放點糖,就可以達到自己喜歡的口味了,不錯
主料
糖 :15豬油 :75
中筋麵粉 :225
水 :98
輔料
中粉 :180紅豆餡 :400
具體步驟
1.中粉225克,豬油75克,糖15克,水98克,放盆中和成麵糰成水油皮
2.中粉180克,豬油90克,和成麵糰成油酥
3.和好的水油皮面團揉搓一會就光滑了
4.兩種麵糰各分成十六份
5.拿一個水油皮按扁放上一個油酥
6.收口成圓
7.全部包好蓋保鮮膜
8.拿一個包好的酥皮面團,收口朝上,擀開成牛舌狀
9.從上往下捲起
10.全部卷好蓋保鮮膜醒十分鐘
11.醒好後,拿一個面卷介面朝上,豎放,再擀開
12.從上往下捲起
13.全部卷好,蓋保鮮膜再醒十分鐘,防止幹皮
14.鹹蛋黃噴點料酒,放150度預熱好的烤箱烤8分鐘
15.紅豆餡每個二十五克,按扁放上鹹蛋黃
16.搓圓,全部做好備用
17.拿一個油酥卷,介面朝上,用拇指按壓中間,使兩頭翹起,兩頭向中間收口成圓形
18.擀開放豆沙餡
19.用虎口收口
20.全部做好擺放烤盤
21.表面刷蛋液,放黑芝麻,放180度預熱好的烤箱烤30分鐘
22.烤好的蛋黃酥裂紋很漂亮,成功
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