美味的紅蓮蓉蛋黃酥怎麼做又香又好吃
好久都沒有吃美味的紅蓮蓉蛋黃酥,其實並不太想做,因為懶,不想動。但是呢今天我有一些朋友們來我家裡面玩,一直在吵著要吃紅蓮蓉蛋黃酥,所以沒有辦法,來著是客,必須滿足他們的要求,只有做了。雖然我也很喜歡吃紅蓮蓉蛋黃酥,但是有時候不太想做。
主料
中筋麵粉 :225豬油 :90
糖粉 :15
水 :90
輔料
低筋麵粉 :180紅蓮蓉 :600
鹹蛋黃2 :4個
具體步驟
油皮的所有材料混合
揉成光滑麵糰(最好能揉出膜)
油酥材料混合至沒有乾粉即可
和好的油酥
油皮和油酥蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘
紅蓮蓉分成24份,每份25g
取一份蓮蓉壓扁,包入鹹蛋黃
揉圓
油皮和油酥分別分成24等份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
取一份油皮,包入一份油酥
用虎口收緊收口
包好剩餘的23個,蓋保鮮膜靜置10分鐘
取一份酥皮用擀麵杖擀開成牛舌狀
翻面
自上而下捲起,全部卷好後再次蓋保鮮膜靜置10分鐘
再次擀開一份酥皮
翻面
捲起,鬆弛10分鐘
用拇指在中間壓扁
兩頭往中間收回,用手掌壓扁
用擀麵輕擀開酥皮,包入一個蓮蓉蛋黃餡兒杖輕
虎口收緊收口
全部包好後,刷一層蛋黃液,撒些許芝麻
放入預熱好的烤箱,190度烤30分鐘
分了兩盆烤,一盆撒的黑芝麻,一盆撒的白芝麻
美嗎~
你也試試做吧~~
1、麵皮最好能揉出膜,這樣的油皮伸展性比較好,製作時不容易破酥。2、擀酥皮時不要太使勁,容易破酥。3、蛋黃最好在使用前噴上一點白酒,放烤箱烤5分鐘左右,晾涼再用。
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