美麗廚娘,無糖蓮蓉酥(另附蓮蓉餡做法)怎麼做又香又好吃
主料
蓮子 :200輔料
油 :適量具體步驟
1. 蓮子洗淨,浸泡2-3個小時,然後將蓮心取出(不要相信那些去芯蓮子,必須每個都檢查一遍,我就從去芯蓮子裡摳出了一大把蓮子芯,它會讓你的蓮蓉變苦的)
2. 洗淨去芯後的蓮子,加水沒過蓮子,用高壓鍋煮20分鐘;
3. 將煮好的蓮子略涼,倒入食品加工機,再加少許水,攪爛成蓮泥;
4. 攪拌好的蓮泥,入鍋,加入木糖醇,開中火,不停的翻炒。並分三次加入植物油,每一次都要等蓮泥把
5. 油完全吸收以後再加下一次。炒到蓮泥變濃稠,起鍋,即成蓮蓉。
6. 將麵粉過篩,分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。
7. 將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,分別分成24段。
8. 取一塊油皮,擀平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出來,醒3-5分鐘。
9. 將麵糰壓平,用擀麵杖擀成長條狀,再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。
10. 再壓平,擀成長條,再捲起,稍整形成圓形,再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮。
11. 最後包入蓮蓉,整形成葉子狀,用小刀在上面劃出葉脈。
12. 在蓮蓉酥坯上刷蛋黃液2次,放入預熱180度的烤箱,烤30分鐘,表面呈金黃色即可。
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