青團（附自制豆餡方法）怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米粉 ：250
紅豆 ：200
麥青汁兒 ：200ml
澄粉 ：100

輔料

水（開水） ：適量
白砂糖 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1. 萬能的麵包機啊～紅豆提前一夜泡好，放入高壓鍋煮熟，水沒過紅2釐米（水面高度：紅豆=2：1）開鍋轉小火，3-5分鐘

2. 倒入麵包桶內，加入白糖、食用油，啟動果醬模式～工作時間大致1小時，期間可以觀察，想要的程度達到就可以。然後去準備青團麵皮材料

3. 臨近清明節之前，就已經四處尋找艾草，天津這邊實在難找…哎…從烘焙店買了成品麥青汁兒，開啟蓋子驗了一下，很少沉澱，顏色均勻，聞起來比較清香

4. 250克糯米粉倒入容器中，倒入2/3瓶菜汁，混合均勻。和成麵糰

5. 另取個容器，放入澄粉，開水和成麵糰

6. 麥青汁兒和成麵糰，看著比較綠

7. 澄粉和成麵糰

8. 將糯米粉面團和澄粉面團放在一起，揉均勻後，很多做法都是放豬油，我就沒有用過豬油，放了一勺化軟的黃油，一起揉勻，如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

9. 麵包機程式結束後，盛出來…看上去比較細膩吧

10. 把豆沙餡團成均等小球，待用

11. 然後將綠色麵糰搓成長條，分成均等小劑子

12. 包入餡料，最普通的就是紅豆。圖省事就買的成品豆餡，其實，還是自己製作的香甜

13. 包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做豆包似的

14. 包好後，青團表面是光滑的

15. 油紙裁出一塊，分幾等分，裁成小方塊，不用太大，與青團等大小差不多就可以

16. 每個下面墊上油紙

17. 每個青團表面刷一層的植物油。這樣出來後表面晶瑩翡翠

18. 冷水上鍋，蒸10-15分鐘即可

19. 來吧～擺個造型，咔嚓一下！進口紅提，十字切開，下面可以不完全切斷，再切一個紅提蓋，放中間、花團錦簇，有沒有？

20. 忍不住吃了一個，反饋一下！嗯～～綠綠軟軟糯糯的皮兒，帶著清淡卻悠長的青草香氣，清甜的豆沙，入口即溶，讓人停不了口………

烹飪技巧

青團可以儲存二三天。如果不及時吃，每個小青團包上保鮮膜保鮮，吃時依然口感很好。菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特別清香味的。如果沒有，可以用綠色蔬菜的汁來代替。蔬菜汁的做法，取綠色葉狀菜少許清洗乾淨，焯水後，放涼水中。然後切成段，加少許水用攪拌機攪拌成汁。餡料根據各人喜歡，可以隨意選擇。蒸的時間不要過長，一般10分鐘即可。