喜歡紅蓮蓉蛋黃酥怎麼做又香又好吃
紅蓮蓉蛋黃酥是水,麵粉,豬油,糖分做成的一款美食,非常好吃,口感不錯,所以大家都愛吃的美食,對身體健康也是比較好的,喜歡吃的人可以多吃,這款美食的做法也是比較簡單的,非常不錯的美食喲,趕緊動手來嘗試一下,對身體營養也比較好的美食
主料
水 :90中筋麵粉 :225
豬油 :75
糖粉 :15
輔料
紅蓮蓉 :600低筋麵粉 :180
鹹蛋黃 :24個
具體步驟
1.油皮的所有材料混合
2.揉成光滑麵糰(最好能揉出膜)
3.油酥材料混合至沒有乾粉即可
4.和好的油酥
5.油皮和油酥蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘
6.紅蓮蓉分成24份,每份25g
7.取一份蓮蓉壓扁,包入鹹蛋黃
8.揉圓
9.油皮和油酥分別分成24等份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
10.取一份油皮,包入一份油酥
11.用虎口收緊收口
12.包好剩餘的23個,蓋保鮮膜靜置10分鐘
13.取一份酥皮用擀麵杖擀開成牛舌狀
14.翻面
15.自上而下捲起,全部卷好後再次蓋保鮮膜靜置10分鐘
16.再次擀開一份酥皮
17.翻面
18.捲起,鬆弛10分鐘
19.用拇指在中間壓扁
20.兩頭往中間收回,用手掌壓扁
21.用擀麵輕擀開酥皮,包入一個蓮蓉蛋黃餡兒杖輕
22.虎口收緊收口
23.全部包好後,刷一層蛋黃液,撒些許芝麻
24.放入預熱好的烤箱,190度烤30分鐘
25.分了兩盆烤,一盆撒的黑芝麻,一盆撒的白芝麻
26.美嗎~
27.你也試試做吧~~
麵皮最好能揉出膜,這樣的油皮伸展性比較好,製作時不容易破酥;擀酥皮時不要太使勁,容易破酥蛋黃最好在使用前噴上一點白酒,放烤箱烤5分鐘左右,晾涼再用
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