好吃的紅豆沙蛋黃酥怎麼做又香又好吃
紅豆沙蛋黃酥,經常會在麵包店買到的包點,其實自己做起來也是很簡單的哦,吃一口紅豆沙蛋黃酥,甜甜的紅豆在口中融化,還有鹹香的蛋黃,外面的香脆的可口的,甜的酥脆再加上鹹的搭配,很滿足的感覺呢,還有表面的芝麻,吃起來更加的好吃了呢。
主料
低筋麵粉 :200輔料
糖粉 :20黑芝麻 :適量
黃油 :90
米酒 :適量
水 :適量
紅豆沙 :300
蛋黃 :10個
全蛋液 :適量
具體步驟
1.蛋黃先噴入米酒入烤箱160度烤五分鐘備用。
2.紅豆沙分成30g一份。
3.把紅豆沙壓扁包入蛋黃。
4.全部滾圓包好備用。
5.接著來做水油皮,取100g麵粉加入軟化的黃油40g,糖粉拌勻,然後慢慢加水揉成均勻柔軟的麵糰即可,醒30分鐘。
6.然後來做油酥面,取100g麵粉加入50g的軟化黃油拌勻揉成團放冰箱冷藏備用。
7.取出麵糰把水油皮和油酥分別分成均等的小麵糰,每種分成10份。
8.把水油皮擀成圓片,包入油酥麵糰。
9.全部做好。
10.取其中一個擀成橢圓形。
11.自上而下捲起然後醒15分鐘,然後重複再擀開卷起醒15分鐘。
12.取其中一個兩端捏起,然後擀簿,包入蛋黃紅豆沙餡。
13.包好收品向下。
14.刷上全蛋液,撒上黑芝麻並送入已經預熱的烤箱中層170度20分鐘。
15.烤至表面金黃即可。
16.真是香酥可口,非常好吃哦!
表面烤至金黃色即可。
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