家庭簡版酸菜魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :1條2斤半左右酸菜魚調料 :1袋
輔料
蔥、姜、蒜 :各適量(醃魚用)鹽 :1勺半
胡椒 :少許
料酒、味精 :各適量
幹澱粉 :少許
雞蛋 :1只(只用蛋清)
具體步驟
1. 草魚1條去鱗去內臟,用刀把背上多刮刮,肚子內裡的黑膜要去幹淨。這麼做都是為了很好的去腥。
2. 用刀從尾部開始往上片魚肉,到頭部後斷開,翻面片另一面的魚肉。再把腹部的大刺也片下來。
3. 魚骨剁開段,魚頭劈開。魚肉片斜刀,2刀後切斷,就成為一片魚肉啦。
4. 魚頭加魚骨放一個盤中,加澱粉,蔥薑蒜片,加料酒、少許鹽、蛋清、味精、少許胡椒粉醃製。
5. 同樣,魚肉也是同樣方法醃製。當然之前魚頭,魚肉都要多用清水沖洗多次,把血水沖掉,也能很好的去腥。
6. 走起~~鍋中入底油,加酸菜,煸炒三分鐘到出香味後,加入開水。開鍋後入魚片。
7. 先把魚頭和魚骨分別入鍋,煮三分鐘,魚骨多煮湯會變成奶白色的。
8. 魚肉也要一片一片的放入,都放進去後把鍋晃動,讓湯充分把魚都煮到。
9. 如果不喜歡白湯,可以稍微加點兒生抽調顏色。
魚要醃入味,才能去腥提鮮。
-
懶人燒醬乾麵的做法,懶人燒醬乾麵怎麼做
“很懶!我也有懶惰不想做飯菜的時候!今天我想吃麵!乾麵可以說是我的大愛!在這喧鬧的城市,心力交瘁,回到家當然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,讓這面吃起來更香脆!老懷念小時候吃的乾麵,一碗乾麵,再加一碗貢丸湯,我就好滿足了!”食材明細主料黃麵條(...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋蔥(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色為黃色,故名為黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裡的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...