家庭版家常酸菜魚怎麼做又香又好吃
主料
魚 :1500輔料
植物油 :150酸菜魚佐料 :1包
大蒜 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
小蔥 :適量
姜 :適量
豌豆澱粉 :適量
黃瓜 :1根
具體步驟
1.魚塊洗淨
2.放入適量鹽和料酒,抓勻後靜置半小時;喜歡吃嫩點的也可以拌入1個雞蛋清喔~
3.準備蔥薑蒜和1包酸菜魚佐料
4.大蒜剝開,用刀拍1下;姜洗淨,切大塊;蔥切段。
5.往魚肉里加1小勺澱粉
6.用筷子拌勻
7.鍋裡倒進150g油,燒熱後加入酸菜佐料、大火快炒
8.炒香後放入蒜瓣和姜塊繼續翻炒1會兒
9.倒入1000g水
10.蓋鍋蓋,大火燒水
11.黃瓜削皮、切條
12.鍋內的水開後,放入黃瓜條
13.煮開後先把魚頭放入鍋裡
14.再放其他的魚肉;魚片易碎,所以將魚片放入湯中時要小心一些,用筷子輕輕撥散,不要用力翻炒。
15.待湯沸騰後,放入蔥段;魚片煮變色即可,看到變色了大致就差不多,時間長了肉老了也就不鮮美了。
16.輕輕舀出鍋,裝盆開吃~
1.魚片不能片得太厚,雞蛋清最多加一個,澱粉也只能放一茶匙;魚片碼味時以魚片不沾手為好,料酒也不要放太多,兩茶匙就夠了。2.要保持大火,一片一片地把魚肉下入鍋內,不要攪動,以保持魚肉的完整。3.還可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,就是酸菜魚火鍋啦。
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