千味醉酸辣裡脊怎麼做又香又好吃
主料
豬裡脊 ：400輔料
青椒和紅椒 ：各一支木耳 ：十餘朵
蔥薑蒜 ：適量
花椒，幹辣椒 ：適量
醋，鹽 ：適量
具體步驟
1. 豬肉裡脊切塊，澱粉和蛋清調成糊狀後均勻地包裹住裡脊塊
2. 鍋內將油燒至六成熱時放入裹好麵糊的裡脊，炸至金黃色時撈出
3. 切出蔥段，蒜片，薑絲，辣椒碎，青紅椒片備用
4. 大火將油燒製九成熱後放入剛炸過的裡脊進行復炸，快速炸至焦黃後撈出
5. 復炸的同時另起一鍋加少許油，油熱後依次放入姜蒜，花椒辣椒， 蔥並炒出香味
6. 烹入約25ml醋並烹出香味，將復炸好的裡脊倒入，加入適量的鹽，再放入木耳和青紅椒，大火翻炒三十秒後稍加勾芡便可出鍋
一定要先烹醋再再放入裡脊，這樣才有醋香
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