糖醋里脊的做法,花樣裡脊做法任你選
裡脊肉與五花肉一樣,屬於豬肉中上佳的部分,以精瘦肉為主,肉質細膩口感不柴,深受人們喜愛,在市場上很容易就賣光了。裡脊肉製作方法多樣,如我們常見的家常美食糖醋里脊等,下面再向大家介紹幾種裡脊肉的做法,有興趣的朋友可以學起來了。
一、糖醋里脊的做法
用料:豬裡脊300g、番茄醬4湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、料酒1湯匙、鹽、澱粉
做法:
1、豬裡脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃製入味;
2、小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁;
3、澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,醃製好的豬裡脊掛糊備用;
4、鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出;
5、全部肉條炸好,撈出瀝油;
6、鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色,撈出瀝油;
7、鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油;
8、加入前面準備好的調味芡汁,芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋即可。
二、孜然小炒裡脊肉
用料:裡脊肉150克、辣椒、生薑、大蒜、胡椒、雞精、鹽、糖、料酒、食用油、孜然粉、醋
做法:
1、裡脊肉洗淨後,用刀背拍,讓肉的纖維拍散後,以便肉更加入味;
2、裡脊肉切成片狀,加食用油、胡椒、雞精、鹽、糖、料酒醃製30分鐘;
3、鍋內放足夠的油,先將辣椒、生薑、大蒜炒香,再加入醃製好的裡脊肉爆炒,放孜然粉;
4、最後加青椒,起鍋前加醋即可食用。
三、茄汁裡脊
用料:裡脊肉、番茄、蒜、蔥、料酒、胡椒粉、澱粉、生抽、白砂糖
做法:
1. 蔥和蒜切末;番茄切小丁,裡脊肉洗淨瀝乾,切小指粗細的條狀,加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘;
2、醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻,並抖去多餘的澱粉;
3、鍋內多倒些油燒熱,下入裡脊肉炸至變色後撈出,鍋內油重新燒至8-9成熱,下入裡脊肉炸至金黃後撈出控幹油;
4、另起油鍋,下入蒜和蔥白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁,調入少許生抽和糖,大火燒到冒泡時,倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
其實糖醋里脊的做法與炸裡脊相似,只是外表裹了一層糖醋醬汁,味道更加濃郁,炸過的裡脊肉外酥裡嫩,美味可口,是我們家常菜中的必備美食。除此之外,大家還可以根據自己的口外調變蘸醬,也是不錯的選擇,有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。
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