大廚之姜蔥炒生蠔怎麼做又香又好吃
主料
生蠔 :750輔料
蔥頭 :50薑片 :4片
細鹽 :2小匙
料酒 :1大匙
白砂糖 :2小匙
醬油 :適量
花生油 :1大匙
具體步驟
1.生蠔買回來去殼,洗淨。
2.剝好蔥頭,切好薑片。
3.首先將生蠔拖水處理,然後撈起。
4.鍋里加入1大匙的花生油,然後放入薑片和蔥頭爆炒香,再倒入生蠔,翻炒。
5.放入兩小匙的鹽和糖。
6.淋上一圈生抽醬油,1大匙的料酒,翻炒均勻後煮大火煮大概3分鐘左右。
7.出鍋前淋上少許包尾油即可。
飛水處理可以去掉生蠔的附著的滑液,讓口感更佳。
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