地道的大鍋蒸生蠔,生蠔很多其他做法哦
生蠔,也叫牡蠣,這是很美味的海鮮,其實隨著海鮮的普及,現在大街小巷都有生蠔的,影子,特別是夏天的時候,烤生蠔是很誘人的一道美味。當然生蠔可不只這一種做法,大鍋蒸生蠔,再做醬料,這也是一種很好吃的做法,還有生蠔粥也是,這些你都知道嗎?
地道的大鍋蒸生蠔,生蠔很多其他做法哦
一、地道的大鍋蒸生蠔
主料:生蠔500g;
輔料:油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜蓉適量、蒜蓉剁辣椒適量
做法:
1、準備生蠔。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的。)
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然後盛出放小碗中待用。
10、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11、然後把每個生蠔的殼開啟,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,即可開吃了!
小貼士:
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放,以避免改變了生蠔的鮮味。
2、蒸生蠔時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣,可以用來替代芥末去腥的(因為孩子不喜歡芥末的味道)。不喜歡的朋友可以不放。
二、潮州幫牡蠣(生蠔)粥
材料:
牡蠣(生蠔,蠔仔) 300克 ,豬絞肉 100克,糙米 150克,無新增鹽罐頭雞湯 750毫升,水 750毫升,香菜 適量
豬肉醃料:紹興酒 1湯勺,鹽、白胡椒 適量
做法:
1、在生蠔浸泡於水中,加入1大勺澱粉和1大勺海鹽,拌勻後用水沖洗乾淨。
2、豬肉醃15分鐘左右。
3、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸後轉中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘。
4、米煮軟後加入豬絞肉拌勻,煮約2分鐘。
5、加入生蠔,煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可。
6、最後撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小貼士:
不少朋友,為了傳說中的壯陽催情解酒功效也好(真的沒有科學依據的),為了滿足口腹之慾也好,選擇生吃牡蠣,其實是不可取的。
牡蠣裡面含有創傷弧菌,俗稱海洋弧菌,其感染病程進展迅速,可能導致截肢,癱瘓,敗血症,終身洗腎等。致死率也很高,尤其對於肝病患者,糖尿病患者和免疫系統脆弱的人群。
地道的大鍋蒸生蠔,一般要說地道其實也就是相對於盛產的當地來說,以為蒸生蠔全國各地都有,每個地方每一次做的口味可能都是不一樣的,所以地不地道,好不好吃都是我們自己說了算。如果你還想做出更好多的生蠔料理,那麼不妨大家可以一起分享哦。
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