家有大廚之姜撞奶怎麼做又香又好吃
主料
生薑汁 :10鮮牛奶 :200ml
輔料
奶粉 :1大勺白砂糖 :1大勺
具體步驟
1.奶粉一大勺,白砂糖一大勺,姜一塊至於為什麼加奶粉,因為我用的不是水牛奶,蛋白質含量沒水牛奶的高,怕不容易凝固,所以才額外增加了。
2.我用的是鮮牛奶,就是那種只能低溫儲存幾天的那種,做薑汁撞奶,或者雙皮奶都需要新鮮的牛奶。
3.生薑搽成末.
4.搽成末之後,輕鬆一擠就可以擠出薑汁。
5.由於擠出來的薑汁比較多,我分出了兩碗,大概推算了一下,200毫升的牛奶大概需要10克薑汁,這個比例剛好,另外一碗用的稍多就辣了。
6.牛奶放鍋裡煮熱,燒開前關火,加白砂糖。
7.加奶粉,攪拌均勻,直到奶粉跟白砂糖溶化,溶化之後牛奶的溫度大概也沒那麼燙了,做薑汁撞奶需要牛奶的溫度是40至80度。
8.把溫熱的牛奶迅速倒進薑汁裡,然後不要去動它,靜置10到15分鐘,凝固之後放冰箱冷藏或者直接食用。
嘗試在奶凍上面擠了果醬上去,吃的時候配上酸酸甜甜的果醬,別有一番風味。
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