姜撞奶用老薑還是嫩姜
姜撞奶是廣東地區非常傳統,也是非常受歡迎的一道甜品,所用的食材主要是牛奶和生薑。那麼姜撞奶用老薑還是嫩姜製作比較好呢?今天就來跟大家分享關於姜撞奶的製作小技巧。
一、姜撞奶用老薑還是嫩姜
老薑
製作姜撞奶的姜建議老薑。其實老薑它的活性物質更多,所以用來做姜撞奶口感更好,而且可以促進姜撞奶更好的成型。而如果用嫩姜的話,嫩姜的辛辣度不夠,還有可能無法成型,因此如果自己做姜撞奶的話,用老薑會更好一些。
二、姜撞奶製作的技巧有哪些
1.擠薑汁
製作姜撞奶並不是將生薑直接放入到牛奶當中,而是需要提取薑汁。提取薑汁的方法也非常的簡單,只要把姜直接剁成絲,然後放入到紗布當中用力擠出薑汁,這樣的話就可以用來做姜撞奶了。但是姜撞奶講究的是新鮮,所以用多少做多少,千萬不要把多餘的放在那裡繼續使用,會影響它的口感和鮮味。
2.牛奶溫度要高
製作姜撞奶的時候,牛奶必須要加熱,而加熱的溫度也是有要求的,只有70度以上才可以使其成型,所以大家在製作加熱牛奶的時候,一定要溫度達到,如果自己不能控制好溫度的話,一定要用溫度計來進行控制溫度。
3.快速攪拌
做姜撞奶的時候,需要將薑汁和牛奶互相融合在一起,但是這個速度一定要快,不能慢慢的,一定要快速的攪拌,讓薑汁和牛奶充分混合在一起,但是不會出現奶渣。一般攪拌一分鐘就可以了。攪拌好之後,把做好的姜撞奶如果放入冷藏口感會更好。
廣東人喝姜撞奶,講究的就是現喝現做,食材也必須要新鮮,如果放置著一段時間的話,那麼品質和口感就會大打折扣了。所以喜歡喝姜撞奶的小夥伴,自己家做的時候,一定要及時做及時喝,這樣才能品嚐到它的美味。
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