家常版麻辣火鍋底料怎麼做又香又好吃
主料
牛油 :800豆瓣醬 :1包
輔料
大蒜 :適量麻椒 :適量
花椒 :適量
具體步驟
將所有的材料都準備好,蔥切段,薑切片,大蒜改一刀備用。
將牛油在炒鍋里加熱,由白色固體狀態到透明的可流動狀態。
將準備好的蔥段、薑片、大蒜瓣放入已經加熱好的牛油中,中小火爆香,至蔥段、薑片、大蒜瓣略有焦黃狀態時,撈出備用。
將準備好的辣椒放在碗裡,倒入開水泡;將準備好的花椒、麻椒、草果、八角、香葉、豆蔻、丁香、桂皮等放到碗裡,倒入開始沖泡。
將辣椒泡軟後,用類似於搗蒜的那種棍將辣椒搗碎些,也不用太碎。然後等另一碗所有大料的水泡出顏色了。這些調料就準備好了。
將牛油燒熱,把搗好的辣椒倒進去炒出香味,再將另一碗的花椒、麻椒等所有的調料倒進鍋裡炒製出香味,將剛才泡辣椒和泡大料的那些水倒進鍋裡,將冰糖放入,再倒入你此次要吃火鍋用的水的量(自來水就可以),大火燒開後,小火熬製
最後嘗一嘗,再決定是否應該再加鹽。味精和雞精也是必不可少的調料,可以先加上兩勺味精和雞精後,嘗一嘗,感覺味道可以了就這樣,覺得不夠鮮,就半勺半勺的加,然後嘗著來。這樣,一鍋美味、健康、衛生、高質的火鍋底料就做好了。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道儲存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麵粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大蔥(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ群89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...