祕製版麻辣火鍋底料怎麼做又香又好吃
主料
牛油 :1000豆瓣醬 :400
輔料
幹辣椒 :適量麻椒 :適量
花椒 :適量
具體步驟
姜、蒜切細粒;泡酸菜切絲;蔥切段;蒜苗切長段。
鍋中放油燒至五成熱,依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘,再下泡酸菜同炒約一分半鐘。
加入三斤豬骨湯。
燒沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精,改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。
吃時將鍋與配菜一同上桌。
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