炒菜薹要不要去皮,如何挑選紅菜薹
在秋天以及冬天時候購買的菜薹質量最好,菜薹根據顏色可以分為兩種,一種是紅菜薹,另外一種是白菜薹、油菜薹。菜薹如果炒得適宜,吃起來又脆又嫩,那麼炒菜薹要不要去皮?
一、炒菜薹要不要去皮
如果買回來的菜薹下部分比較老,可以把下部分的皮給剝了,上面嫩的最好把皮給留著。如果買回來的菜薹整體都是比較嫩,那就更省事,直接不要剝皮。
二、如何挑選紅菜薹
1.看是否有白心:當我們市場購買紅菜薹時,我們要看下紅菜薹的斷面是否有白心,有白心的紅菜薹質量不好。我們要挑選沒有白心而且斷面顏色為淡綠色的紅菜薹。
2.看形狀:當我們市場購買紅菜薹時,我們要選擇開花比較少,而且葉比相對比較少,長得比較粗的紅菜薹,因為這樣子的紅菜薹相對於那麼花多的紅菜薹來說要嫩得多,它的營養也更多豐富。用嫩的紅菜薹炒起來的菜才會更加可口。
3.看硬度:當我們在挑選紅菜薹時,我們可以用手去輕輕捏一下紅菜薹,如果感覺到紅菜薹比較硬,那麼這樣子的紅菜薹比較新鮮,裡面的水分相對會比較多。 如果我們在捏紅菜薹時感覺到紅菜薹比較軟,則表明這樣子的紅菜薹放置的時間已經比較久,不新鮮,最好不要選購。
4.看顏色:當我們在挑紅菜薹時,我們可以根據紅菜薹的顏色去判斷紅菜薹的質量。如果我們看到的紅菜薹的顏色比較深,葉子比較少 ,而且菜皮看起來很有光澤,那麼這樣子的紅菜薹質量比較好,口感也會好很多。
有些人在平常的生活中不怎麼下廚房,對於炒菜薹要不要去皮不是很清楚。現在看完上面這些,心裡應該知道是否要去皮了。學會挑選菜薹真的很重要,不然如果買回來菜薹太老,不去皮很難嚼,但是去皮口感又會差很多,會讓人很糾結。
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