掐菜薹怎麼燒好吃,該如何挑選掐菜薹
說起掐菜薹,可能很多人並不知道這是什麼,但其實這是一種非常常見的蔬菜,平時我們在菜市場的時候就可以看見,只是叫法會不一樣,在很多地方平時我們稱它為紅菜薹。那麼我們該如何選擇掐菜薹?又該如何來燒掐菜薹呢?
一、怎麼燒掐菜薹
1.我們在燒掐菜薹之前,需要把掐菜薹清洗乾淨,然後將比較老的葉子摘去,因為老的葉子味道已經不好了,會影響到整體的口感,另外需要把比較肥大的從中間對切,然後切成小塊。
2.需要準備一些簡單的調味料,比如說生薑和大蒜,將大蒜切成蒜末,生薑切成薑絲。
3.在鍋內倒入適量的油,等油鍋熱了以後,先將大蒜和生薑放入油鍋中爆炒一下,等炒香以後就可以將掐菜薹也放入了,這樣炒出來的掐菜薹會更香。
4.大概炒一會以後往裡面倒入適量的清水煮一下,不要煮的時間太長了,否則掐菜薹當中的營養就會受到影響,在起鍋之前放入少量的鹽,這樣掐菜薹就做好了。
二、怎麼選購掐菜薹
1.在選擇掐菜薹的時候,最好選擇捏起來比較硬實的那種,葉子比較少,沒有開花的會比較好,一般短粗的是比較嫩的。從掐菜薹的斷面上來看是半透明的,顏色是淡綠色的是比較好的。
2.一般品質比較好的掐菜薹長度大概在20釐米左右,最好選擇輕輕一掐就可以斷的那一種,這種的纖維會比較少,食用起來渣會比較少,口感會更加好,尤其是老人小孩會更適合吃。
掐菜薹當中含有鈣,鐵等成分,尤其是丙種維生素含量會高於大白菜等,所以我們平時的時候可以吃一些掐菜薹,尤其是在當季的時候應該多吃一些。當然,我們需要學會如何來挑選掐菜薹,只有選擇品質好的掐菜薹,我們做出來的菜口感才會更好,營養也會更豐富一些。
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