蒜薹怎麼淹制呢

蒜薹是我們傳統的一個美食，尤其是北方人吃麪的時候，根本少不了蒜薹。一口面一口菜的吃着，甚至可以多吃幾碗面。當然有點誇張，但是不可否認的是，蒜薹真的是好吃，那麼蒜薹醃製怎麼做好吃呢？有什麼祕訣呢，需要怎麼做好吃呢？一起開看看吧。

蒜薹不知道大家知不知道是什麼東西?蒜薹其實就是大蒜在長成之前的蒜苗內所長的一粒杆子，每一顆大蒜只有一粒蒜薹，蒜薹人們一般是用來炒菜用的，大家肯定都吃過這道菜：大蒜炒肉，顧名思義其實就是蒜薹炒肉的，蒜薹炒出來之後是很美味的，有一種脆脆的感覺。

蒜薹其實是還可以用來醃製的，河南人醃製蒜薹是比較多的，尤其是在夏天的時候，在農村裏面幾乎家家户户都會去醃製蒜薹，因為蒜薹醃製出來是很好吃的，那麼具體的蒜薹是怎麼醃製的呢?

一、蒜薹怎麼淹

原材料：蒜薹

調味料：

1、糖醋醃蒜薹：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。

2、油浸鮮辣蒜薹：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或乾紅辣椒、生薑、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

3、醬香醃蒜薹：食用油、生薑、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。

二、蒜薹的處理過程

1、蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘:

2、用清水沖洗乾淨，控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。

3、鍋內放入清水，大火燒開。

4、加入少量食鹽。

5、大火煮至鍋裏的食鹽融化，形成食鹽水。

6、煮好的食鹽水倒在一個乾淨的容器裏，放在一邊晾至水温約40～50度左右。

7、將切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。

8、用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。

9、撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。

醃製好的蒜薹不僅可以直接吃的，而且還可以搭配粥進行食用，還可以進行炒菜，一般情況下蒜薹在醃製第二天之後就可以食用的，但是要注意的就是蒜薹在醃製的時候一定要注意通風，還有就是在醃製蒜薹的時候無論哪一種調料都不要帶水，不然蒜薹是很容易腐爛的。

蒜薹怎麼淹制方法和配料我已經介紹給大家了，雖然時間週期比較長，不可否認的是蒜薹及其美味，而且真的很下飯。鹽水是蒜薹必不可少的一個必備調料，做出來菜如此美味。所以大家可以自己嘗試的做一下。如果有什麼疑問或者問題，可以隨時像小編留言哦。