怎麼挑選蒜薹，蒜薹的營養與功效是什麼

在我們日常生活飲食中，蔬菜是必不可少的，大多數蔬菜在菜市場裏都能買的到，那麼我們今天就來説説蒜薹吧，大家應該都吃過蒜薹，那你知道在菜市場裏要如何挑選一把好的蒜薹嗎？蒜薹的營養和價值是什麼呢？接下來就讓我們一起來了解一下吧。

一、蒜薹的簡介

蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜薹”。大蒜傳入中國已有近2000年的歷史，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進一種“胡蒜”，其形態比我國原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對的被稱為小蒜。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。

二、蒜薹的營養與功效

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可細菌的生長繁殖;蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕;維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用;蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

三、怎麼挑選蒜薹

1、看蒜薹外表

主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

2、看蒜薹的顏色

挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。

3、試蒜薹是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，避免浪費。

4、看蒜薹是否新鮮

如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。一是蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜薹是比較新鮮的。

5、看蒜薹的粗細

過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

以上就是有關於怎麼挑選蒜薹的介紹了。從上面的文章內容我們都知道要如何挑選一把好的蒜薹了，也瞭解了蒜薹的營養價值。沒想到蒜薹吃了好吃以外，居然還有那麼多的功效與作用呀，蒜薹真的是一種很健康的食材了呢，喜歡吃的小夥伴們一定要挑新鮮的蒜薹哦。