蒜薹怎麼剝呢，這裏告訴你

蒜薹是一種非常美味是蔬菜，經常可以跟很多肉類炒在一起。但是蒜薹的獲取對於一些小夥伴來説卻是比較困難的。最近就有幾個小夥伴來問小編蒜薹這麼剝呢？這邊小編就整理了一下蒜薹剝取的方法，以及食用蒜薹的一些食用禁忌和適用人羣。

一、蒜薹怎麼剝呢，這裏告訴你

一個方法是用刀割開假莖，把薹切斷抽出，然後扭轉蒜葉覆蓋傷口。

另一個是用手把蒜薹直接抽出。

用刀割法蒜薹產量高，但傷口易遭雨淋後腐爛。用手抽蒜薹法產量低，要有一定技術，應用較少。目前多采用的方法是,下午抽取蒜薹,在蒜苗基部用手捏一下再抽,或用釘子扎破蒜苗基部,再抽取,這樣抽出的蒜薹長,給蒜苗造成的傷口小,對蒜頭的生長影響小。

適期採收蒜薹。蒜薹開始分化到採收，歷時40-45d，前期生長慢，甩尾後生長加快，當田間大部分蒜薹抽出約25cm，總苞變白，蒜薹剛開始打彎時，應及時採收。蒜薹採收早了產量低，晚了纖維多、品質差。一般在5月上旬採收，生長整齊的1-2次可採完，在採薹前10d，要停止澆水，使蒜薹與葉鞘適當鬆離，便於採抽蒜薹。當蒜薹總苞露出葉鞘6～8釐米時即可採收。

採收蒜薹的最佳方法是用抽蒜薹器抽薹，既快又無傷痕。具體方法是左手抓住露出葉鞘的蒜薹，右手拿住抽薹器卡住葉鞘口處的蒜薹，向下劃去，離地面5釐米左右處向內一傾，左手一提，即抽出蒜薹。簡易包裝：用軟質繩捆系，每捆0.5-1.0kg，捆系後襬放在蔭涼處。

二、蒜薹怎麼摘

蒜薹的尾部有一個骨節似得，從那裏將尾部的苗子掐掉，然後沖洗，在案板上先將蒜薹的頭部在板子上墩齊後，用刀切去3--4mm頭部較髒部分，然後切成寸段備用，要麼熱炒用雞蛋或是肉片炒成熱菜;要麼將其在熱水裏焯一下做成涼菜或是涼菜的殼菜。

三、蒜薹怎麼擇

1、開水龍頭

2、掏出蒜薹

3、清洗蒜薹的外表，要一根一根的搓

4、把蒜薹最外層的一層皮剝掉，沖洗

5、去掉蒜薹的頭部

6、關掉水龍頭

四、蒜薹的食用禁忌

中醫認為，長期大量地食用蒜薹會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃蒜薹。蒜薹和韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大葱同食會影響消化。

看完這篇文章之後，小夥伴們是不是知道了蒜薹怎麼剝了呢？其實蒜薹的剝取方法並不是很難，只要各位小夥伴多嘗試幾次就會很容易學會的，下次小編也會整理好蒜薹的製作方法來教大家的。同時哪些不能夠吃蒜薹的小夥伴們一定主要忌嘴哦！