怎樣淹蒜薹
蒜薹大家肯定不陌生吧,通常我們家常菜,喜歡吃的大家肯定知道,就是蒜薹炒臘肉,美味的蒜薹和臘肉一起炒出來了可是色香味俱全的美食,那麼,蒜薹除了炒臘肉還能怎麼吃,今天教給大家怎樣淹蒜薹的方法,有興趣的朋友可以一起學一學喲。
一、怎樣淹蒜薹
1、材料
蒜薹250克,鹽4克,生抽50克,油潑辣子2小勺,陳醋50克,香油10克,鮮花椒1小勺。
2、製作方法
(1)新鮮蒜薹一把,大約半斤左右,掐頭去尾。
(2)取中間比較鮮嫩的部分切2裏面的小段用來醃製,其餘比較老硬的部分可以炒菜用,不講究也可以一起醃了,鹽多半小勺4克左右,花椒1小勺十幾粒。
(3)保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘,用鹽去除蒜薹中的水分;取一干淨的碗,加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺,不吃辣可以不加油潑辣子,把上述調料兑成碗汁。
(4)把醃好的蒜薹,取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹沒過碗汁兒即可,這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裏進去醃製入味,經過鹽醃製後蒜薹水分喪失,再次經過碗汁醃製吸收調料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
二、蒜薹的家常做法
1、蒜薹炒臘腸
材料:蒜薹250g,廣式臘腸2根,油適量,鹽適量,糖適量,味極鮮適量,蒜子5g,青紅椒100g。
步驟:
(1)準備食材。
(2)湯鍋內坐水,把蒜薹焯至斷生。
(3)然後再把臘腸也放入焯熟,接着撈出切片備用。
(4)炒鍋燒熱,把臘腸片放入煸香。
(5)再放入蒜片爆出香味。
(6)這時把青紅椒也放入翻炒至斷生。
(7)焯過水的蒜薹也放入鍋內翻炒。
(8)放入適量的鹽,糖。
(9)再少來點味極鮮提味。
(10)大火翻炒均勻即可。
2、蒜薹炒豆乾
材料:蒜台300g,豆乾200g,火腿100g ,油適量,鹽適量,葱末適量,蒜末適量,花椒粉適量,味精適量,醋適量,老抽適量。
步驟:
(1)蒜薹洗淨切段。
(2)豆乾與火腿切條。
(3)葱蒜切末。
(4)鍋中放油燒熱。
(5)放入葱蒜末,花椒粉炒出香味。
(6)再倒入蒜薹翻炒。
(7)再加入鹽,醋,老抽翻炒均勻,炒至皮發皺。
(8)再放入豆乾炒。
(9)炒一會兒再加入火腿翻炒1-2分鐘,出鍋時加味精調味。
(10)盛入盤中。
3、蒜台炒臘肉
材料:蒜台300g,臘肉200g,花椒適量,鹽適量,生抽適量。
步驟:
(1)蒜台切成小段。
(2)臘肉煮熟切成片。
(3)鍋裏放少許油,放點花椒,再放肉去炒,加點生抽。
(4)最後放蒜台下去炒一會,加少許鹽,起鍋。
怎樣淹蒜薹方法已經交給了大家,除了醃製蒜薹,還介紹了蒜薹炒臘肉,蒜薹炒豆乾的方法,可謂是一舉多得,大家看了上面的介紹,可以試着在家裏做一做今天教給大家的菜,合理的安排飲食,養成一個好的習慣是很重要的喲。
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