如何醃製蒜薹
在沒有胃口的時候,很多人都喜歡吃一些醃製的小菜,比如醃蒜薹,醃黃瓜,那麼如何醃製蒜薹?想要知道的答案的朋友們,繼續閲讀文章吧,我給你們準備了簡單的醃製方法和不同口味的蒜薹醃製,快跟着我一起學習醃製蒜薹吧。
一、如何醃製蒜薹
1、材料
蒜薹250克,鹽4克,生抽50克,油潑辣子2小勺,陳醋50克,香油10克,鮮花椒1小勺。
2、醃製方法
(1)新鮮蒜薹一把,大約半斤左右,掐頭去尾。
(2)取中間比較鮮嫩的部分切2裏面的小段用來醃製,其餘比較老硬的部分可以炒菜用,不講究也可以一起醃了,鹽多半小勺4克左右,花椒1小勺十幾粒。
(3)保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘,用鹽去除蒜薹中的水分;取一干淨的碗,加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺,不吃辣可以不加油潑辣子,把上述調料兑成碗汁。
(4)把醃好的蒜薹,取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹沒過碗汁兒即可,這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裏進去醃製入味,經過鹽醃製後蒜薹水分喪失,再次經過碗汁醃製吸收調料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
二、醃製蒜薹的其他口味
1、醃糖醋蒜薹
材料:蒜薹,有蓋玻璃瓶,鹽,糖,生抽,醋。
醃製方法:
(1)將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨,切成3釐米的段。
(2)切好的段撒上鹽。
(3)醃製到蒜薹出水。
(4)開始用手反覆揉搓蒜薹,因為蒜薹進鹽比較慢,這樣揉搓可以讓鹽快速溶入,去除蒜薹的辛辣,揉搓時擠掉多餘水份,這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來,不那麼的鹹。
(5)將生抽,醋,白糖按1:3:3的比例調好,倒入鍋內燒開。
(6)調料燒開後倒進碗裏冷卻。
(7)揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裏。
(8)倒入冷卻的調料汁。
(9)用勺子將蒜薹壓實。
(10)蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
2、香辣醃蒜薹
材料:蒜薹1斤,鹽適量,辣椒麪適量(喜歡吃辣的可以多放些,醋適量,雞精少許,味精少許,油適量。
醃製方法:
(1)蒜薹洗淨控幹水分,切成小丁,用鹽醃上。(最好醃製一兩天)看到蒜薹變皺,出水分即可。
(2)醃製好的蒜薹裏面加醋、辣椒麪、雞精、味精(這兩者選其一也行)。再蒜薹的最上面撒上幹辣椒麪,油燒熱澆上就可以了。
隨着天氣逐漸轉涼,人們開始醃製蒜薹,經過時間的祕藏,變得味道獨特,是很好的下飯小菜。但是要注意醃製時間,以免亞硝酸鹽影響身體健康。最後,把如何醃製蒜薹的方法步驟告訴你身邊需要了解的小夥伴們吧,讓大家都能夠學會簡單的醃製方法。
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