口感好的滷肉飯怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500
水豆腐 ：1塊
雞蛋 ：10個
油菜 ：1棵

輔料

醬油 ：適量
葱薑蒜 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
滷肉汁 ：適量
白糖 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
豌豆 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1.選擇肥瘦均勻的五花肉，洗淨

2.五花肉洗淨切丁後在鍋內小火幹炒，這樣慢慢的炒水分炒掉後慢慢的會把油脂的部分炒出來，不放油這樣做出來的肉會肥而不膩。

3.肉漸漸變色，放入葱薑蒜繼續翻炒。

4. 加入高湯或水，加入滷汁（自己留的肉湯或者超市買的現成的滷汁）大火燒開後轉小火慢燉。

5.水豆腐切大厚片炸至金黃備用（最好頭一天炸的，回油後的好入味）。

6.雞蛋煮好去皮，如果想入味快些可以在蛋上劃幾刀。和油豆腐一起放進鍋內，進行調味：鹽、料酒、醬油、香葉、八角、桂皮。

7.肉燉好後 用這鍋湯直接焯燙洗淨的蔬菜：豌豆、油菜、香菇之類。

8.燙好後關火，把所有的美味和米飯組合在一起，淋上湯汁。

烹飪技巧

五花肉也可以炸下控淨油後煮熟爛的時間會縮短些。