高跟鞋杯蛋糕的做法,高跟鞋杯蛋糕怎麼做
“這是給家裏的小朋友做的,和所有的小姑娘一樣,她就喜歡粉嫩的公主,芭比公主的故事看了一遍又一遍。於是我把杯蛋糕做成高跟鞋的樣子,果然她非常喜歡。淡奶油冷藏後打發,奶香濃郁,入口即化,有冰淇淋般涼涼的口感,又不會太冷到傷脾胃,是一款非常適合夏天的小甜品。也可以用geleto之類的軟質冰淇淋代替淡奶油裱花。
樣子萌萌噠,其實做法一點也不難,主要是杯蛋糕的做法和打發淡奶油,工具除了常規的廚房電子秤、紙杯託和裱花袋之外,需要一個大號六齒星形裱花嘴即可。”
食材明細
高跟鞋杯蛋糕的做法步驟
1、準備好各種食材,紙杯託可以用硬杯或軟杯,軟杯需搭配模具使用。我用的軟紙託是學廚的。
2、預熱烤箱,選擇上下火165度15分鐘。同時將雞蛋打入乾淨的打蛋盆中,加主料中的細砂糖,用電動打蛋器打發。
3、雞蛋是常温的話,更容易打發。如果是冷藏後的,可以將打蛋盆坐在温水中。直到打發到體積膨大到三倍,顏色發白,提起攪拌頭,滴落的痕跡不會很快溶解消失的程度。
4、分兩次篩入低筋粉,從底部輕柔翻拌到無干粉狀態後,沿盤邊倒入玉米油拌勻。
5、將拌好的蛋糕糊倒入紙託中,八分滿左右。
6、放入預熱好的烤箱中層,上下火165度,烤15分鐘左右。不同烤箱設置的温度和時間略有不同。
7、趁着烘烤的同時,將蘇打餅乾的一邊剪成圓形備用。
8、烤好的蛋糕從烤箱取出,放在晾網上晾涼。
9、將冷藏的淡奶油倒入乾淨的打蛋盆中,加輔料中的細砂糖,低速打發。打發到花紋明顯,側盆緩緩流動時,再低速打幾下即可。注意不要打發過度,否則會水油分離,就沒法裱花了。
10、取出一部分奶油,加1滴紫色果蔬粉(或食用色素),拌勻。
11、裝入6齒星形裱花嘴和裱花袋中,按照螺旋形,在杯蛋糕上擠出花紋。
12、將蘇打餅乾方形的一端,插入奶油中,另一端用長度合適的彩迪卷蘸少許奶油,立在下方。
13、粉色的也同樣操作,做出“高跟鞋鞋頭”部分。
14、用彩糖粒裝飾後,用剩餘的奶油圍繞蘇打餅乾一圈,這樣看起來更像高跟鞋了。
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