聖誕杯子蛋糕的做法,聖誕杯子蛋糕怎麼做
“我今天分享的聖誕紙杯蛋糕沒有任何裱花技巧,只要將奶油隨意的擠在紙杯蛋糕上,然後插上聖誕插件或者新鮮水果進行裝飾,看起來就非常好了,我會給出一次可以做25個紙杯蛋糕的配方,分享這樣大量的製作也不會消泡,也能做出完美紙杯蛋糕的方法,讓饞嘴的寶寶一次吃到過癮。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
聖誕杯子蛋糕的做法步驟
1、今天分享的杯子蛋糕是採用分蛋的方法,雞蛋用量比較大,所以用廚師機來打發,要保證所用容器都是乾燥無水無油的,將雞蛋黃白分離,蛋白放入廚師機揉麪缸中,蛋黃放入乾燥小盆。
2、將玉米油和牛奶放入同一小盆,充分攪拌均勻,這一步叫乳化,一定要到位,看不到油花漂浮,蛋黃中加入細砂糖,攪拌均勻。
3、將乳化物倒入蛋黃中攪拌,不要一次性加入,要邊加入邊攪拌,少量多次進行,然後將低筋麪粉過篩到蛋黃中,用蛋抽以畫“Z”字的方法攪拌均勻,蛋黃糊就製作完成了,放在一旁備用。
4、蛋清中加入白醋,也可以用檸檬汁代替白醋,君焙廚師機開10檔,高速打發,中途分4次加入細砂糖,大約用時3-3.5分鐘,中途要停機檢查蛋白狀態,避免打發過度。
5、提起攪拌槳,蛋清呈現直立的小尖角狀態,也就是乾性發泡,這種狀態也適合做戚風蛋糕,用手拿着攪拌槳在蛋清中攪拌幾圈,開始混合蛋糕糊,取四分之一做好的蛋黃糊倒入蛋白霜中預混合,用手翻拌均勻,用手!用手!翻拌效率最高,且不易消泡,預混合好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,用手翻拌均勻,做好的蛋糕糊倒入紙杯,八分滿,每個紙杯都拿起來震幾下,震出大氣泡。
6、烤箱提前預熱上下火110度,中層,烤20分鐘,轉120度烤5分鐘,轉140度烤15分鐘,最後轉150度烤5分鐘至上色。
7、烘烤蛋糕的時間來做奶油霜,淡奶油冷藏24小時以上,倒入盆中,加入細砂糖,電動打蛋器打發至裱花狀態,紋路立體的小尖角狀態,打發好放入冰箱冷藏備用。
8、烤出的杯子蛋糕出爐連同烤盤摔震一下,震出熱氣,不用倒扣,直接晾涼即可,也不會塌陷回縮,非常完美
9、待到杯子蛋糕徹底晾涼以後就可以進行裝飾了,如果要做聖誕草莓杯子蛋糕,就要把表面切平整,不然草莓放不住。
10、把草莓放在正中央,將打發好的奶油裝入裱花袋,擠在草莓四周,然後在草莓頂端也擠一點奶油,表面篩糖粉裝飾即可。
11、如果不擺放草莓,就可以直接將淡奶油隨意擠在杯子蛋糕上面,然後把聖誕插件插上進行裝飾,就很好看呢。
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