最愛的聖誕杯蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：65
低筋麪粉 ：65
橙汁 ：35
糖粉 ：40
雞蛋 ：1個

輔料

鹽 ：0.5g
淡奶油 ：250
橙皮屑 ：適量
泡打粉 ：0.5g
紅曲米 ：15

具體步驟

1.先來處理橙子的表面。我先用鹽水浸泡橙子半個小時，然後再用鹽揉搓橙皮，沖洗乾淨橙子的表面即可。 然後把橙子泡在剛煮沸的開水中，一面浸泡3分鐘，然後翻面浸泡3分鐘。

2.用工具把橙皮磨出來，我沒有專用的工具，所以使用的 是那種多用工具中可以擦細末的刀具，擦出的橙子皮屑也不錯。

3.將橙子汁擠出放入碗中

4.準備好做蛋糕需要的材料（黃油我是融化後又冷藏凝固的，這樣比較好打發）

5.黃油中加入糖粉

6.攪打成細滑的狀態

7.分次加入雞蛋液，每次都是攪打至蛋液完全吸收後再加入下一次

8.將低粉篩入黃油中

9.翻拌均勻成糊狀

10.加入橙皮屑翻拌均勻

11.加入一半橙汁，翻拌均勻

12.繼續加入剩下的橙汁，翻拌均勻。

13.將麪糊裝入裱花袋中，底部剪小口。

14.將麪糊擠入蛋糕杯中。放入烤箱中，190度烘烤18-20分鐘左右。

15.淡奶油加入20克糖粉打發

16.直接打發到可裱花的狀態。

17.紅曲米放入碟子中，微波爐高火3分鐘，期間翻動兩次，當聞到米香味後即可取出

18.晾涼後放入料理機中（剛剛打過糖粉的料理機，不用清洗可直接使用）

19.打成紅曲粉

20.用一小碗，取部分奶油

21.加入適量的紅曲粉

22.翻拌均勻即可（根據自己喜歡的顏色可適量的增加紅曲粉的用量，我後來又加了一部分，顏色更鮮豔一些），將淡奶油裝入裱花袋中

23.在烤好冷卻後的蛋糕上進行裱花

24.裱好的蛋糕上面可以適當的進行裝飾即可。聖誕餅乾的製作方法可參見我的糖霜聖誕餅乾菜譜：

烹飪技巧

紅曲米一定要烤熟後再研魔成粉，即好研磨，也很容易打細。如果想粉比較細，可以多打幾次。紅曲粉有淡淡的苦味，可以加入少許砂糖一起研磨。翻拌時一定要均勻和輕盈。