紙杯海綿蛋糕的做法 蒸紙杯海綿蛋糕 紙杯海綿蛋糕怎麼做
“最近,新入手了一件打蛋神器:ACA牌的電動打蛋器。這是我參與美食天下活動而兑現的神器。心情興奮至極,就想用神器的效用來做一款蛋糕。這一款蛋糕是海綿紙杯蛋糕。網上載紅了蒸蛋糕的圖片。所以,在把全蛋液用神器打發成功之後,就想着不如蒸蛋糕好了。吃了蒸出來的蛋糕暄暄軟軟的,心裏好高興,ACA神器就是好!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紙杯海綿蛋糕的做法步驟
1、準備食材:雞蛋、低筋麪粉、蛋糕紙杯,電子秤、白砂糖。
2、將兩個雞蛋打入無油無水的盤中,加入過秤後的白砂糖。
3、用打蛋神器打發至全蛋液發白出現紋路,提起打蛋器在盤中畫一個8子,不會在幾秒間消失,既打發成功。
4、分兩次過篩低筋麪粉。
5、用小鏟以炒菜式的翻拌手法攪拌均勻(切忌不可劃圈攪拌,會消泡起筋)。
6、取一小碗倒入30克的玉米油,鏟幾鏟蛋糕糊攪拌均勻後倒入大盤中攪拌均勻。(圖中的玉米油似乎多了一點)?
7、完全攪拌均勻。
8、起蒸鍋燒水,錫紙模具中用裱花袋擠入蛋糕糊(9分滿),我用的是大型超市中買來準備做蛋撻的錫紙杯。
9、加蓋蒸制。
10、上鍋蒸25分鐘取出脱模(用牙籤插入蛋糕中,無蛋糕糊沾在上面,即為蒸熟了)。
11、掰開其中的一個蛋糕看到裏面的組織綿軟、細膩,吃起來暄暄軟軟的。
12、成品圖。
小竅門
1、這款蛋糕對我這樣的新手做起來容易,是進階烘焙大咖的基礎。
2、吃膩了烤箱版的,嘗試蒸出來的感覺,也是一種不錯的選擇。
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