杏仁味海綿杯子蛋糕的做法,杏仁味海綿杯子蛋糕怎麼做
“海綿蛋糕是日常經常食用的小點心。用杯子烘烤,比用大模具成熟得快,還可做多種造型,而且拿取食用都方便。
3個雞蛋,1碗麪粉,再將麪粉替換成一部分杏仁粉,帶着濃郁杏仁香氣的海綿杯子蛋糕就做好了。”
食材明細
杏仁味海綿杯子蛋糕的做法步驟
1、材料準備好:雞蛋打入打蛋盆中,細砂糖、牛奶、玉米油、低筋麪粉、杏仁粉稱重。
2、細砂糖倒入雞蛋液中。
3、用電動打蛋器先高速打發,看不到蛋清液時轉中速,直到蛋液打發到體積膨脹,顏色變淺,提起打蛋器,蛋糊劃8字10秒不消失。
4、用電動打蛋器在蛋糊中低速打發60秒,要以不易察覺的速度打發一圈,這樣能將大氣泡整理掉,蛋糊更加細膩,穩定性更好。
5、將低筋麪粉和杏仁粉篩入蛋糊中。
6、用刮刀從下向上翻拌均勻。
7、牛奶和玉米油同入一碗,用蛋抽攪打均勻,無油水分離狀。
8、取少許麪糊入牛奶玉米融液中,混合均勻後倒入麪糊中,翻拌均勻;此時烤箱開始預熱160度。
9、將蛋糕糊舀入紙杯中,8分滿即可;端起烤盤輕震幾下,震出大氣泡。
10、送入預熱好的烤箱中層,上下火150/160度,35-40分鐘。
11、判斷蛋糕是否烤熟,看蛋糕表面,由漲發的最高處時回落並且持續10分鐘不塌不縮,即為烤熟。
12、烤好的蛋糕立即出爐,倒在晾架上,無需倒扣,晾晾後食用或者做裝飾。
13、杏仁味海綿杯子蛋糕,濃郁的杏仁香氣,柔軟又蓬鬆!
小竅門
1、雞蛋是超市中普通的雞蛋,帶殼稱一般都在65克左右,有的甚至更大一些;如果使用柴雞蛋,清大黃小,總重量也少,所以要用4-5個才能抵得上食譜中的3個。
2、想要全蛋打發快速且穩定性強,可將雞蛋液的盆放在40-60度的熱水中打發;最後60秒的整理蛋糊很重要,可以使蛋糊更加細膩、穩定。
3、杏仁粉可以用等量的低筋麪粉代替。
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