色香味濃的海綿紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :95雞蛋 :3個
植物油 :22
牛奶 :22
細砂糖 :60
輔料
淡奶油 :適量具體步驟
1.準備好所有材料。
2.全蛋打入乾淨無油無水的盆中,加入60克細砂糖。
3.打蛋盆放入大概40度左右的熱水中。
4.隔熱打發到全蛋發白,體積變大,最後提起打蛋器畫8字,花紋不易消失的狀態。
5.分兩次篩入低粉,每一次都翻拌均勻,動作要快,要輕盈,這樣蛋糊不容易消泡。
6.這是加入麪粉後的蛋糊狀態。
7.將牛奶與植物油混合後,分兩次加入蛋糊中,翻拌均勻。
8.將蛋糕糊倒入裱花袋中。
9.將蛋糕糊擠入紙杯模具中,烤箱預熱165度。
10.預熱好烤箱,將蛋糕胚放入烤箱,烤制25分鐘左右。
11.25分鐘後,取出蛋糕放涼備用。
12.取適量淡奶油,加入相應的細砂糖,打發到可以裱花的狀態。
13.奶油裝入裱花袋,我用的德爾惠的2d裱花嘴。
14.在紙杯蛋糕上由外向內擠上奶油,也可以由內向外擠,兩種方法擠出的花紋是不同的。
15.擠好奶油的蛋糕還可以裝飾上糖珠。
16.其實不用裝飾其它的,就是奶油就已經很漂亮了。海綿蛋糕的口感更紮實,有點像小時候吃的那種雞蛋糕,讓人回味無窮的。
1.全蛋打發最好的温度是40度左右,所以最好是隔熱水打發。2.加入麪粉後要迅速翻拌均勻,避免消泡。3.加入牛奶和油的混合液的時候,一定要快而輕的翻拌。4.奶油打發的可以裱花的狀態,否則無法做造型,也可以用奶油霜哦。
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