好吃的低油低糖老式麪包怎麼做又香又好吃
低油低糖老式麪包,是不是一聽這個名字就有一種濃濃的懷舊的感覺?低油低糖老式麪包的確也是一種非常美味的麪包呢。低油低糖老式麪包有香濃的牛奶的香氣,香軟可口,老少皆宜,而且低油低糖老式麪包的做法也不是很複雜,大家可以試試。
主料
低筋麪粉 :90温牛奶 :240
麪包粉 :210
糖 :20
酵母 :6
輔料
鹽 :4黃油 :25
蛋液 :110
牛奶 :80
蜂蜜水 :適量
具體步驟
1.把酵母在240克温牛奶中化開,倒入主料中的其餘材料中揉勻,放入冰箱冷藏一夜發酵
2.把酵頭撕成小塊,放入輔料中除黃油、蜂蜜水的材料用廚師機和麪10分鐘,再放入黃油和麪10分鐘
3.揉到麪糰可以拉出不宜破的薄膜
4.進行發酵
5.發好的麪糰排氣分成12份,醒15分鐘
6.取一塊麪團搓成40釐米長的長條
7.左手握住一端,右手往裏卷
8.把一端的尾部篩入左端的孔中
9.或者做成花環,接口捏牢
10.放入烤盤再次發酵
11.烤箱預熱,上下火中層180度烤18分鐘左右,上色嚴重時蓋上錫紙。取出趁熱表面刷上蜂蜜水
1、我的糖量不多,喜歡甜點要加糖,上色嚴重時蓋上錫紙。
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