美味低糖低脂青檸曲奇怎麼做又香又好吃
好吃奶香濃郁美味低糖低脂青檸曲奇,週末在家為了打發時間,做上一盤點心,讓自己和家人享受 週末安逸的時光,十分其樂融融,按自己的想法加入自己喜歡的健康的食材,餅乾是個好的選擇,當零食。可以少放一些糖,這樣不至於太膩,而且更健康。可以存放,做閒適的小零食。
主料
中筋麪筋 :135小麥澱粉 :120
黃油 :65
糖粉 :65
輔料
鮮檸檬葉 :適量檸檬皮屑 :適量
水 :適量
鹽 :適量
具體步驟
,先準備材料中筋粉和小麥澱粉混合過篩
細砂糖用粉碎機打成糖粉,沒有粉碎機可以買現成的糖粉,但請勿用砂糖或者細砂糖,配方不同温度不同,做出來的效果就不一樣了
檬刨皮屑,檸檬葉洗乾淨剪去中間葉脈,葉子剪成小碎片,檸檬皮屑和檸檬葉加入料理機中,加入60g水,打碎成看不到完整的皮屑,越碎越好
開始做曲奇了首先黃油室温軟化成手指能輕易壓下去的效果
黃油中加入鹽先慢速讓黃油均勻下,然後最高速打發成米白色,體積變大一倍,加入配方中大概一半的糖粉,打發均勻,體積比之前大,再加入剩下的糖粉,繼續打發變蓬鬆,此時的奶油狀態就是跟蛋糕的奶油狀態一般
黃油第一檔速度繼續打發,檸檬液分多次加入奶油中,用1大勺的量勺作標準,一勺加入以後,確認把檸檬液打勻後再加入第二勺,直道到加完為止,此時檸檬奶油狀態跟生日蛋糕上面的奶油狀態也是差不多,只是更水靈而已,顏色是黃綠色
準備裱花袋,最好用硅膠的,裝入裱花嘴,烤箱175度預熱
把混合好的麪粉全部倒入檸檬奶油中,用刮刀拌成看不到有乾的麪粉為止。
放入裱花袋,在烤盤上整齊的做畫圈圈的動作裱出曲奇的現狀把烤盤放入烤箱,温度調到170度烤7分鐘轉150度烤4-5分鐘
果你看到曲奇表面沒有顏色變化,而曲奇周邊(就是跟烤盤接觸的地方)變成金黃色,顏色開始往上跑,表面都有一丁點金黃色,那就時間就到了,馬上關火,先不打開,曲奇在烤箱裏燜2-5分鐘
出爐,用厚手套拿出烤盤,烤盤在桌上或者堅硬平整的地方敲下去,如果基本上全部曲奇都跳上來能離開烤盤,證明這盤曲奇成功,室温放涼到曲奇底部不熱就可以密封保存了,可以保存一個星期到一個月
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