紅糖脆皮酸奶低糖低油軟麪包怎麼做又香又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

普通麪粉 ：250
雞蛋 ：一個半
酸奶 ：80ml

輔料

白糖 ：15
普通食用油 ：35
紅糖 ：10
酵母 ：5
鹽 ：5

具體步驟

1. 將麪粉，酸奶，酵母，植物油20克，白砂糖10克混合成麪糰，這個比例，沒有用水，我拿筷子直接攪拌成比較黏的麪糰，夏天下午的室温下發酵兩小時，蓋上濕步，放進冰箱冷藏了15個小時，也就是低温發酵。這樣慢發酵的麥香更好哦。

2. 第二天拿出來，開始揉吧，這個費力活省不了，揉的時候有些黏手，很難受，我就在手上沾點油來揉麪，這樣沾了三次左右，就算又加了十五克的油吧，堅持揉，面變得不再粘手了，這花了大概三十分鐘，之後繼續揉十分鐘左右就行了。

3. 把揉好的麪糰等分為三份，取一份扞成牛舌狀，長邊捲起，逆着再扞，反覆四次，最後一次收緊兩邊放到烤盤上，另外兩個同樣操作，並排放置，可以不要挨的太緊，等待二次發酵

4. 發酵到最大程度，用刀劃出斜紋，在麪糰表面抹層水，烤箱預熱後160度烘烤35分鐘，在這期間，除了向烤箱再噴兩次水（少許，保持麪包鬆軟不幹）把剩餘的紅糖，半個雞蛋攪拌均勻，取出麪包，抹上紅糖蛋液，放回烤箱，升温至180度繼續加熱15分鐘，取出，完工。