民間香酥藕夾怎麼做又香又好吃
主料
後腿肉 :適量香菇 :適量
小開洋 :適量
輔料
純釀造醬油 :適量葱花 :適量
生粉 :適量
麪粉 :適量
蛋黃 :適量
油 :適量
白胡椒粉 :適量
胡椒鹽 :適量
辣椒鹽 :適量
具體步驟
1. 後腿肉切丁,和泡過半個小時的小開洋一起剁。
2. 香菇冷水浸泡,藕刨皮,肉餡剁好。
3. 當中一刀切五分之四,不要切斷,切成藕夾胚子,香菇浸泡軟之後切末待用。
4. 香菇切末放到肉餡裏面,用我自己喜歡的純釀造醬油。
5. 加醬油、葱花、海南白胡椒粉。
6. 拌勻餡子之後,把肉餡夾在藕當中。
7. 表面撒點生粉,這樣利於和調的糊粘合。麪粉7,生粉3的比例加兩個蛋黃。
8. 加水調成糊,我會另外加一點點泡打粉,這樣會很酥。鍋內放油,用藕夾在糊裏面沾滿,下油鍋。
9. 需要炸兩次,這是第一次。
10. 復炸第二次才是香酥的關鍵,在等油温繼續升高的時候,下藕夾,看看第三張照片上下的顏色可以區分出來。
調製全蛋黃糊用到的麪粉為7,生粉為3,蛋黃2個,加適量的水,調到用手撈起糊垂直成一根線的狀態。,加適量的油就是蛋黃糊。最後出鍋之後,我會撒上椒鹽和辣椒鹽碎即可。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、葱、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...