粉藕和脆藕的區別,藕夾用粉藕還是脆藕比較好
很多人不光喜歡吃爆炒蓮藕,還有些人喜歡用藕來煨湯。以前小編以為,藕只有一種,選藕全憑運氣。沒想到有一次逛超市,突然發現藕也有不同,既有粉藕,也有脆藕。那麼各位讀者是否能夠準確表達出來粉藕和脆藕的區別?藕夾用粉藕還是脆藕比較好?
粉藕和脆藕的區別
1.看外觀
長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節,是正在生長中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,適合做涼拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夾等等菜餚。主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯,澱粉含量高,適合做煨湯,口感綿甜軟糯粉潤。尤其是冬天幹塘後挖出的藕,粉極了啊。買藕還要挑牙白色略帶粉色的(新鮮的標誌),不能買磚紅色。但再好的品種,一旦不新鮮了也變磚紅了,怎麼煨都煨不粉的。如果藕撞傷了,傷口氧化變成紅褐色甚至黑色鏽斑,也是不新鮮的標誌之一。
2.看和切
生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。可以切開看一下,粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。掰開看下,脆藕會絲多,反之是糯藕。看顏色:皮色比較白的粉一些,暗一些的脆;如果是同品種的藕,一般過了農曆7月的藕會粉一些。如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分粉,細一些的頭部比較脆。
長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節,是正在生長中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,適合做涼拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夾等等菜餚。主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯,澱粉含量高,適合做煨湯,口感綿甜軟糯粉潤。尤其是冬天幹塘後挖出的藕,粉極了啊。
粉藕和脆藕的區別?藕夾用粉藕還是脆藕比較好?這個問題,相信仔細看完這篇文章的讀者都明白了吧,粉藕就是表皮略帶粉紅的藕,這種藕十分新鮮,適合煨湯。而脆藕則是處於生長期的藕,它的口感較脆,既適合爆炒,也適合涼拌,更可以生吃。
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