菜糰子的做法 夯實菜糰子 菜糰子怎麼做
“菜糰子一般用玉米麪加黃豆麪。內餡可以自己隨意搭配,野菜、綠葉菜、或再加一些雞蛋肉類豆腐乾之類都可以,這樣菜糰子口感紮實,營養豐富,膳食纖維也豐富,還清腸排毒。
今天的菜糰子我加了些麪粉在裏邊,喜歡吃更多粗糧的朋友也可以加黑米麪、蕎麥麪、小米麪,只要是自己喜歡的就好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菜糰子的做法步驟
1、準備麪皮原料,麪粉、玉米粉、黃豆麪、酵母粉。
2、所有粉類混合均勻,加入酵母粉,用温水合成比較弱軟的麪糰,蓋上保鮮膜放温暖處醒發。
3、準備餡料,肉餡、泡發好的幹豆角。(幹豆角提前泡好)
4、肉餡中加入葱薑末、料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油
5、加入所有調料,攪拌均勻稍稍上勁。
6、泡好的幹豆角抹刀切末。
7、切好的幹豆角放入攪拌好的肉餡中
8、攪拌均勻。
9、醒發好的麪糰。(發好的麪糰中因為有玉米麪,所以麪糰看着很散。
10、為了讓豆角糰子口感更加紮實,在把麪糰揉進一些乾麪粉。
11、揉好的麪糰分成小劑子。
12、分好的劑子擀成中間厚,四邊薄的麪皮。
13、取一份麪皮,放上適量的餡料。
14、像包包子一樣包好。
15、封好口後,口朝下團圓整理好
16、所有依次做好。
17、做好的生坯放入蒸鍋。
18、中小火燒至上汽,中火蒸20分鐘即可
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