蒸麪煮多久,你知道嗎?
說起面,北方的小可愛可都愛不釋手喲,北方的主食是麪條,南方的主食是米飯。麪條是有很多種做法,各種各樣的做法,可以蒸,炒,燴,是不是做法很多呢!不知道大家有沒有吃過蒸麪,那麼知道蒸麪怎麼做嗎?蒸麪要蒸多久呢!不知道的小可愛來和我一起來看看喲!
蒸麪煮多久,你知道嗎?
一、蒸麪
河南蒸麪,距今已有近兩千年的歷史,是世界上最早的快餐,觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香,是一道色香味俱全的名點 ,是北方滷麪的一種。
二、做法
(一)製法一
1、材料
麪條,豬肉片配長豆角(豆角切成3-4釐米的長條);豬肉片配蒜薹(臺)(蒜薹切成3-4釐米的長條)蔥姜少許,八角2-3瓣。
2、步驟
(1)先將溼麪條,也就是生面條放在篦子上蒸10-15分鐘,期間要翻滾一次,讓上下的麪條受熱均勻纔可
(2)蒸麪期間,把炒菜鍋放油加熱,油要多一些,等油冒煙時,放入八角後再放入肉片,(肉片可以先用老抽淹制一會,如果先前沒有淹制就可以在炒肉片時加入)放入肉片時要不停攪拌。注意:肉片一旦變色就可以出鍋了
(3)肉片出鍋後,再向鍋內放一些油,用來炒蔬菜,油熱後,一起放入蔥花、薑片,然後放入蔬菜,炒1分鐘左右,放入剛剛炒好的肉片,攪拌炒1分鐘左右,把蔬菜炒的半熟就可以了,放入鹽和味精,最後放入清水,鍋開就可以關火了;
(4)把蒸好的麪條,放入炒菜鍋內,與菜攪拌,讓每一根麪條都能沾上菜湯,然後把菜與麪條重新放入蒸鍋內,蒸15-20分鐘左右。蒸麪就大功告成了!
(二)製法二
1、材料
新鮮麪條2斤,豆角1-2斤(也可用黃豆芽,土豆,荷蘭豆等代替),肉半斤(切絲或小塊),蔥,姜,老抽,料油,雞精,鹽,糖,五香粉(或八角)。
2、做法
(1)起油鍋,炒蔥,姜,加入肉絲,炒發白後,加入少許料酒,再放老抽,適量鹽,糖,雞精,五香粉。所有調料一次加足,麪條最後要入味,所以要比平常炒菜多加一些。稍微炒一下,放入切成條的豆角同炒,兩三分鐘後加入水,水平面要比鍋裏的菜低,大火煮開幾分鐘。
(2)把鍋裏的湯倒出一半備用。把面均勻的放在菜上面,放的時候要把麪條抖開,然後蓋上鍋蓋蒸,要中小火
(3)大約七八分鐘的樣子,鍋裏湯水不要燒乾,把剛剛倒出的湯均勻撒在麪條上,繼續蒸個15-20分鐘,同樣要注意一下湯水不能幹。萬一湯幹了,就只好加些水了,但這樣味道就差很多。其中蒸到一半時間時,可以把上面的麪條上下對調翻一下。這樣熟的快,上色也快。蒸好後,有些麪條會結在一起,這時要用筷子把麪條抖開,然後把下面的菜翻上來。筷子,鍋鏟並用,把麪條充分的和菜混合,這樣做的目的也是爲了讓麪條上色入味。如果剛剛調料沒加足的話,這時也可以加鹽,雞精再調一下
透過我們上面那麼大篇幅的介紹,是不是知道了我們問題的答案呢!蒸麪煮多久,怎麼煮,這個問題各位小可愛是不是已經知道了呢!蒸麪還是很美味的喲,透過我們的介紹是不是覺得增長了知識呢!又增加了一個做菜的手藝吧!趕緊回去嘗試一下吧!
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