如何發乾海蔘最好方法
幹海蔘是比較好吃的美食,那麼,大家知道如何發乾海蔘最好方法嗎,可以看看文章是怎麼介紹的呢,幹海蔘的口感不錯,營養價值比較高,所以多吃幹海蔘對於我們調理身體來說是比較好的,幹海蔘的做法比較複雜,大家學習一下。
如何發乾海蔘最好方法
1、浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後,浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海蔘)泡發約24小時左右,期間換水3-4次直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純淨水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2、清洗
沿着腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙(白色的硬狀物),清洗海蔘體內雜質和內臟,挑斷海蔘內壁上附着的筋。去掉內筋和腸子海蔘發泡的個兒會更大。海蔘內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。
3、鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水,中火燒開後再小火煮30-40分鐘,熄火後不要開蓋,把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透,撿出煮軟的海蔘,將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中,換純淨水繼續煮,直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透,部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。
4、浸泡
潔淨無油的容器內盛滿純淨水,放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內,再浸泡約24-48小時,其間換水3-4次,即可食用。
5、發制好的海蔘要浸泡在純淨水中並經常換水,海蔘應儘快食用,不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
6、如一次發制較多,不能夠立刻吃完,應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍儲存,需要時用熱水浸泡即可食用。
幹海蔘的泡發注意事項
1、檢查海蔘是否煮好的標準:第一,用筷子把海蔘夾起來,海蔘的兩端自然下垂髮顫,就是煮好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續煮制;第二,用手掐海蔘,感覺可以掐透又不用特別用力,有勁道,就好了(這裏講的掐是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都掐個洞.),反之則需要繼續加工,如果海蔘鍋煮後達到這兩標準,我們就認爲達到標準了。煮海蔘不同於煮餃子,嘗一個餃子好了,就全部出鍋,海蔘是嬌貴的東西,必須仔細檢查,煮好一個揀出一個,這樣才能全部煮好。
2、海蔘泡發過程的使用用具須清洗乾淨,不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品,油可使海蔘邊緣變質溶化,鹽使海蔘不易發透,鹼會影響海蔘的口感。
3、應當注意,海蔘的大小厚薄不一,發的時間也不同。小而薄的海蔘漲發時間會短些,肉質厚的海蔘漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的,先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透爲止。
4、家庭初次泡發可參考以上事項,由於地區差異,及口味差異,及海蔘的大小品種差異,熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
我們懂得了如何發乾海蔘最好方法以後,相信會有更多的人喜歡上了幹海蔘這款美食,這款美食健康,美味,喜歡吃海鮮的人可以多吃這款美食喲,這款美食做法也是我們可以自己學習的,文章介紹了詳細的步驟喲,趕緊嘗試一下吧。
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