如何水發乾海蔘,教你一招正確泡發海蔘!
海蔘相信大家都不陌生,海蔘用來包餃子、燉湯、爆炒都是很棒的選擇。市面上買到的海蔘大多都是海蔘幹,也許只有臨海城市才能買到新鮮的海蔘吧。海蔘幹在烹飪之前,必須先充分泡發,才能發揮出其鮮美。那麼,我們該如何泡發海蔘呢,今天小編就來講講如何水發乾海蔘。
一、如何水發乾海蔘
料理海蔘最關鍵的一步就是泡發,只有海蔘發的好,才能發揮海蔘的特殊口感和香氣。海蔘泡發並不難,只是需要很多時間。所以在泡發過程中,保鮮變得尤爲重要,室溫下長時間的泡發容易導致海蔘變質,影響健康。下面是具體步驟。
1.首先取幹海蔘若干至於容器內,倒入足量冷水漫過海蔘,在溫度爲7℃以下的環境中泡發48小時,中間換3~4次水。
2.將泡好的海蔘放在乾淨容器裏,準備一把剪刀,將海蔘腹部的裂口向兩端豁開,將腹部的內臟掏空,這一部分不可食用。
3.將去除內臟的海蔘洗淨,放入鍋中小火焯水10分鐘。焯水過程中要注意觀察海蔘有沒有全身變軟,如果還有硬的地方就要多焯一會。
4.海蔘撈出過一遍冰水,涼透之後繼續泡發24小時就可以烹飪了。
二、海蔘怎麼吃
今天爲大家推薦的是蔥爆海蔘,鮮香美味,值得一試。下面是詳細步驟。
1.準備蔥白一段、海蔘兩隻、姜塊。
2.蔥白斜切成片,海蔘切絲,姜切絲。
3.海蔘焯水備用,熱鍋倒油,薑絲炒出香味。
4.倒入蔥片和海蔘翻炒兩分鐘,加入高湯、料酒、生抽、鹽。炒勻即可出鍋。
海蔘因其含有豐富的蛋白質,獨有的口感而被大家所喜歡,而且海蔘中的膠原蛋白含量豐富,對身體很好哦,實在是不可多得的珍貴食品。海蔘經過料理會充分的發揮它的鮮味,實屬人間珍饈。今天小編爲大家詳細講解了泡發海蔘的正確做法,相信大家已經學會如何水發乾海蔘了。
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