幹海蔘如何發制
海蔘是我們生活中一種非常常見的食物,它的主要生長環境就是在海里,但是同時,在一些淺水區域也是有着海帶的生長的,所以,這種食物就比較常見了,在市場上的價格也不貴,那小編就帶大家來了解一下幹海蔘如何發制 。
幹海蔘如何發制
一、海蔘的發制方法——暖瓶發制
將幹海蔘泡48小時,然後洗淨,放入暖瓶中,倒入開水,加蓋,燜12小時後倒出,開膛洗淨即可,一般海蔘與水的比例以1:3爲好。
注意:120頭/千克以下的海蔘不宜採取暖瓶漲發,海蔘個頭太小容易泡爛的。
二、海蔘的發制方法——蒸汽發制
將幹海蔘用清水泡24小時,換水洗淨,加純淨水蒸20分鐘後取出,自然涼透,再蒸20分鐘,涼透後檢查,如果海蔘已經發軟,即可開膛洗淨,在換水蒸15分鐘,涼透後既可用於烹調。
三、海蔘的發制方法——高壓發制
將幹海蔘泡48小時,然後洗淨,放入高壓鍋內,加水煮12——16分鐘(以開始冒出蒸汽爲準),倒出海蔘,迅速放入冰水中拔涼,開膛洗淨,加純淨水,放保鮮櫃中,48小時以後既可用於烹調。
四、海蔘的發制方法——水煮發制
將幹海蔘用清水浸泡48小時後撈出洗淨,放入鍋中,加入3倍自身重量的水,慢火煮至微開(約95C)時關火,自然晾至涼透,洗淨海蔘,用手掐一下,能掐動即可,瀝乾水分,開膛,洗淨泥沙,放入純淨水中,上火煮至微開後離火,在自然晾透,放保鮮櫃中,24小時即可用於蒸調。如參體較硬,則需要在純淨水中再煮一遍。多數海蔘需要三煮三換水才能發好。
五、注意事項
一般不建議採用暖瓶漲發的方法,因爲如果水量和時間掌握不好,還可能因爲暖瓶的保溫效果不同,有可能出現將海蔘發爛的情況。
六、具體步驟:
材料:幹海蔘適量水適量,剪刀一把無油的盆,一個無油的深底鍋,一個幹海蔘
發制方法的做法步驟:
1. 準備幹海蔘
2. 放入無油的盆裏浸泡24小時左右,直至每個海蔘無硬芯,期間一定要換3至4次水
3. 浸泡好的海蔘
4. 用剪刀沿開口剪通,去掉沙嘴,將每個海蔘清洗乾淨
5. 將海蔘放入深底無油的鍋中加入涼水(水要沒過海蔘至少10cm)蓋鍋蓋然後按下列步驟操作:(1)用大火將水燒開後轉小火煮20分鐘後關火,燜30分鐘;(2)用小火繼續煮20分鐘後關火,燜25分鐘。
6. 將煮好的海蔘撈出,放入無油容器中。用手掐海蔘體壁兩側的部位,將很容易掐透的海蔘放入涼水盆內,浸泡一小時後換水加冰塊,放入冷藏箱中,每晝夜換一次水和冰,泡發3至4天即泡發好。
7. 這是泡發好的海蔘
8. 最後將泡發好的海蔘用保鮮袋包裝,放入冰箱冷凍儲藏
以上內容就是對幹海蔘如何發制這個問題的回答,其實海蔘是完全可以天天吃的,因爲首先它是屬於海類產品的一種,我們大家肯定都知道,海類產品的營養價值都是非常高的,平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有着很好的補充作用。
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