幹海蔘如何發
海蔘是我們生活中一種非常常見的食物,它的主要生長環境就是在海里,但是同時,在一些淺水區域也是有着海帶的生長的,所以,這種食物就比較常見了,在市場上的價格也不貴,那小編就帶大家來了解一下幹海蔘如何發這個問題 。
一、幹海蔘如何發
“海蔘,有人稱之爲“海人蔘”,因補益作用類似人蔘而得名。全世界海蔘共有數十種之多,我國有20多種,其中以梅花參和刺蔘爲世界上最名貴的品種。用於補益者多用刺蔘和光參。但您知道海蔘怎麼發嗎?海蔘不像其他食材清洗後就可以烹飪,它必須要經過正確的方法處理後,才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海蔘必然有澀味,而且味道也不鮮美。
正確發乾海蔘的方法
1、幹海蔘用自來水直接沖洗,洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右,中間換水2次直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開,去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸,改用中火35-50分鐘,關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水,泡48小時左右,中間換水2-3次,發好後即可食用。
檢查發乾海蔘效果方法
1、用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了),海蔘的兩端自然下垂,就是發好了,如果還是直挺挺的,還需要繼續發制;
2、用筷子在海蔘的背部輕輕一戳,感覺可以輕輕穿過去,就發好了(這裏講的“戳”是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都戳個洞),反之則需要繼續加工,如果海蔘煮悶後達到這兩標準,我們就認爲達到標準了。發海蔘不同與煮餃子,嘗一個餃子好了,就全部出鍋,海蔘是嬌貴的東西,必須仔細檢查,發好一個揀出一個,這樣才能全部發好。
泡發海蔘時要注意下列事項
1. 泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨,不能沾油、鹼和其它易污染的雜物,因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好;
3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海蔘發不透;
4. 刺蔘腹中的內壁(五根筋)可食用,且營養豐富,千萬不要扔掉,可剪開參體取出內筋做湯用;
5.海蔘因品種和大小不一,泡發時間則不一樣,必須勤檢查,隨時將發好的參揀出,未發好的繼續發。
以上內容就是對幹海蔘如何發這個問題的回答,其實海蔘是完全可以天天吃的,因爲首先它是屬於海類產品的一種,我們大家肯定都知道,海類產品的營養價值都是非常高的,平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有着很好的補充作用。
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