蟹味菇爲什麼要焯水,不焯水難道就不行嗎?
蘑菇口感爽滑、味道鮮美,對身體健康也有益處,很多人都很喜歡吃蘑菇。蘑菇的種類繁多,常見的有滑菇、雞腿菇、蟹味菇、金針菇、冬菇等等。每種蘑菇都有自己獨特的風味,讓人百吃不膩。蟹味菇通常在煮之前都會焯一焯水,那麼蟹味菇爲什麼要焯水?難道就不可以省去這一步驟嗎?多麻煩呀,還會讓蘑菇流失部分味道。
一、蟹味菇爲什麼要焯水
那蟹味菇爲什麼要焯水?其實蟹味菇前面有提到,因爲它本身有一點兒海鮮味,自然也難免有一點海鮮的腥味。煮上一鍋開水,加上生薑兩片,再加上蟹味菇焯水,是可以去腥的。所以蟹味菇最好焯一下水。那麼可不可以不焯水呢?小編覺得能省一步就省一步,沒必要焯水,會有什麼影響嗎?其實不焯水也沒有什麼問題,就看個人口味了。如果不介意甚至喜歡蟹味菇帶有的那點腥味,那就沒必要。不過一定要洗乾淨一點呀。
二、蟹味菇的做法
講完蟹味菇爲什麼要焯水,還不得不提一提蟹味菇的做法。
蟹味菇其實最簡單就是涼拌了。反正要焯水,乾脆焯水就焯熟蟹味菇,豈不美哉?接着就在碗里加上熱過的油和醬油、蠔油,喜歡吃辣的可以在熱油的時候加上辣椒米、跺腳、泡椒、藤椒一類,甚至可以加豆瓣醬或者辣椒油或者辣醬,更加省事。油的話有喜歡芝麻油的可以直接加芝麻油,最後撒上芝麻粒子、加上香菜、香蔥,喜歡蒜蓉的也可以加蒜茸,拌上焯熟的蟹味菇就開胃又好吃了。
不喜歡涼拌的也可以炒着吃,也很香。熱好油,加上蒜粒爆香,再加上醃製好的肉片或者肉末,翻炒至肉變色後就可以加上蟹味菇,翻炒幾下就可以把事先備好的澱粉水加進去煮幾分鐘。接着蟹味菇炒得差不多熟了,就可以加上蔥段,醬油,再炒幾下就完成啦。
想必講到現在,大家對蟹味菇爲什麼要焯水已經瞭解了,也學會了一兩招蟹味菇的做法。蟹味菇還可以清蒸、手撕、涼拌、煸炒、水煮、燉煮、燜煮等等。蟹味菇因爲其有一種類似於海鮮的味道,又很討小孩子喜歡,挑食的小孩子最讓媽媽頭疼,蟹味菇的解決了很多媽媽的一大難題。快試試做一道蟹味菇給你家孩子吃吧!
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